Повышает ли мясо уровень холестерина? Отвечает израильский диетолог

11.09.2022

Мы проконсультировались с клиническим диетологом, который опровергает 4 мифа

Мясо и здоровый образ жизни: вопрос вопросов, который много занимает мир медицины и диетологии. Действительно ли мясо повышает уровень холестерина, рекомендуется ли его употреблять людям старше 65 лет и подходит ли растительный белок? Клинический диетолог Хадас Циммерман наводит порядок, отвечает на вопросы и развеивает некоторые мифы.


«Мясо — это самая богатая пища самым важным минералом для организма — железом. Роль железа заключается в переносе кислорода ко всем тканям организма», — говорит Циммерман. «Кроме того, мясо содержит высококачественный белок и все незаменимые для организма аминокислоты, такие как B12, цинк и ниацин. Эти питательные вещества составляют основу ежедневного меню, рекомендуемого каждому человеку».


Циммерман свидетельствует, что с годами общественность усвоила неверную и неточную информацию о поедании мяса. Источником этих заблуждений, объясняет она, является качество мяса, которое мы потребляем. «Если мы хотим получить питательные вещества наилучшим образом, важно покупать свежее мясо, а не переработанное или замороженное мясо. Обработанное мясо проходит процессы соления, улучшения и добавления антибиотиков, что приводит к потере его питательной ценности. "


Итак, после того, как мы разобрались, какие пищевые ценности есть в мясе и какое мясо рекомендуется употреблять, давайте развенчаем некоторые мифы.


Жирное мясо повышает уровень холестерина?

В течение многих лет нас учили, что существует прямая связь между употреблением в пищу красного или жирного мяса и высоким уровнем «плохого» холестерина (ЛПНП). Сегодня мы знаем, что эта цифра неточна. «Несколько лет назад новаторское исследование Гарвардского университета, в котором приняли участие более миллиона человек, показало, что причиной повышения уровня холестерина в крови и риска возникновения проблем с сердцем является переработанное мясо. Исследование показало, что у тех, кто ел переработанное мясо, уровень вредного холестерина в их организме и риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличился на 42%. Склонность к диабету у этих людей также увеличилась на 19%. В отличие от людей, которые ели свежее мясо и у которых не было изменений в уровне холестерина в организме ."


В рационе не рекомендуется употребление мяса?

Верно и обратное, поясняет Циммерман. «Мясо — идеальная пища для людей, желающих похудеть. Белки животного происхождения вызывают выброс гормонов сытости и как следствие — мы наслаждаемся длительным чувством сытости. В отличие от углеводов, которые нарушают чувство голода и сытости. Если вы хотите похудеть, рекомендуется выбирать нежирные куски мяса, такие как филе, калорийность которых невелика».


Тем, кому 65 лет и старше, рекомендуется отказаться от употребления мяса?

Здесь тоже - все наоборот! «Пожилым людям рекомендуется употреблять мясо даже каждый день. Исследования показывают, что высокая мышечная масса является решающим фактором в профилактике всех видов заболеваний в третьем возрасте. Мясо содержит все высококачественные аминокислоты, которые помогают поддерживать мышечную массу. Белок, содержащийся в мясе, является самым качественным с точки зрения его усвоения в организме. Даже когда речь идет о железе, мясо имеет преимущества. Вареная говядина содержит 5,5 миллиграммов железа на 100 граммов, что составляет почти половину рекомендуемой суточной нормы. количество железа».


Растительный белок – достойная замена животному белку?

Не обязательно, говорит Циммерман и поясняет: растительный белок (содержащийся, например, в бобовых) действительно важен для сбалансированного питания и здорового образа жизни, но он не может заменить качество животного белка. «Важно сочетать растительный белок и животный белок, но они не обладают одинаковой питательной ценностью. Поглощающая способность растительного белка более ограничена. Растительный белок содержит такие вещества, как фитиновая кислота, которая нарушает усвоение минералов, а вот животный белок лучше и эффективнее усваивается в организме. Если мы едим растительный и животный белок с одинаковым количеством железа, железо будет усваиваться организмом более оптимально, если мы едим мясо».

 

https://www.ynet.co.il/


← Назад к списку

Последние новости

01.12.2022 Тель-Авив больше не самый дорогой город в мире

Финансовый и культурный центр Израиля опустился на третье место после Нью-Йорка и Сингапура, ставших совместными победителями, но не из-за снижения печально известной проблемы стоимости жизни в городе. Читать далее

24.11.2022 Тарифы на электроэнергию в Израиле в январе снова вырастут

Управление коммунальных служб Израиля (Электричество) вчера вечером объявило, что тарифы на электроэнергию в Израиле вырастут на 8,2% в январе Читать далее

04.11.2022 Средняя зарплата в Израиле выросла меньше инфляции

В августе 2022 года среднемесячная зарплата составляла 12 285 шекелей, что на 4% больше, чем в августе 2021 года, но ниже на 0,4% с учетом инфляции Читать далее

21.10.2022 Цены на продукты вырастут, несмотря на снижение стоимости доставки

Почему поставщики собираются поднять цены на товары для дома в то время, когда стоимость доставки и товаров падает? Читать далее

24.09.2022 Средний уровень благосостояния в Израиле вырос на 17,6% в 2021 году

Согласно отчету Global Wealth Report, подготовленному Исследовательским институтом Credit Suisse за 2021 год, Израиль входит в шестерку лидеров мирового экономического роста Читать далее

15.09.2022 Сколько миллионеров живет в Тель-Авиве

Новый отчет Henley Global Citizens показывает, что 42 400 миллионеров и 12 миллиардеров живут в Тель-Авиве, втором по величине из всех городов Ближнего Востока Читать далее

11.09.2022 Повышает ли мясо уровень холестерина? Отвечает израильский диетолог

Мы проконсультировались с клиническим диетологом, который опровергает 4 мифа Читать далее