Израильская Компания Напечатала Первый в Мире Стейк Рибай
Благодаря новой технологии трехмерной биопечати компания из Реховота теперь может производить любой вид стейков без генной инженерии.
Израильский стартап Aleph Farms вместе с профессором Шуламит Левенберг с факультета биомедицинской инженерии в Технологическом институте Израиля вырастили первый в мире стейк рибай без убоя, используя технологию 3D биопечати и натуральные строительные блоки из мяса - клетки настоящих коров без генной инженерии. В 2018 году компания Aleph Farms представила первый в мире культивированный тонко нарезанный стейк, в котором не использовалась 3D-биопечать, но благодаря новой технологии печати компания теперь имеет возможность производить стейки любого типа и планирует расширить свой ассортимент качественных мясных продуктов.
В отличие от технологии 3D-печати, технология 3D-биопечати Aleph Farms - это печать реальных живых клеток, которые затем инкубируются для роста, дифференциации и взаимодействия, чтобы получить текстуру и качества настоящего стейка. Запатентованная система, похожая на васкуляризацию, которая происходит естественным образом в тканях, обеспечивает слияние питательных веществ через более толстую ткань и придает стейку форму и структуру, аналогичную его естественной форме, как у домашнего скота до и во время приготовления.
Стейк рибай нарезан толще, чем первый продукт компании - тонко нарезанный стейк, в нем есть мускулы и жир, как у обычного мяса, и органолептические характеристики такие же, как у восхитительного нежного, сочного стейка рибай, который можно купить у мясника.
Соучредитель и главный научный советник Aleph профессор Левенберг сказал: «Осуществив эту веху, мы преодолели барьеры на пути к введению нового уровня разнообразия в мясные отрубы, которые мы можем производить сейчас. Мы смотрим в будущее , возможности 3D биопечати безграничны».
Левенберг - ведущий мировой эксперт в области тканевой инженерии, за его плечами более двух десятилетий исследований в этой области в Массачусетском технологическом институте (MIT) в США и Технионе в Израиле.
Соучредитель и генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа сказал: «Мы понимаем, что некоторые потребители будут стремиться к более толстым и жирным кускам мяса. Это достижение отражает нашу приверженность удовлетворению уникальных предпочтений и вкусовых рецепторов наших потребителей, и мы будем продолжать постепенно расширять наши предложения. проекты окажут большее влияние в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Эта веха для меня знаменует собой серьезный скачок в реализации нашего видения перехода глобальной продовольственной системы к более устойчивому, справедливому и безопасному миру».
Последние новости
Новое исследование показывает, что около двух третей израильских мужчин недовольны своей эрекцией, но лишь половина из них рассмотрит возможность обратиться за медицинской помощью Читать далее
В новом отчете Европейского совета по безопасности дорожного движения представлена мрачная картина безопасности дорожного движения в Израиле. Благодаря значительным улучшениям в области безопасности автомобилей и дорожного движения среднее снижение в Европе за последнее десятилетие составляет более 30%, а в Израиле менее 5% Читать далее
Банки опасаются санкций, а репатрианты, стремящиеся бежать из России, застряли без своих сбережений. «Я просто хочу перевести сумму, которая позволит мне и моей семье жить здесь», — сказала Анна. Другая репатриантка, Ольга: «Я спросила у чиновника, почему мой счёт заблокировали, а он ответил: «Спросите у Путина» Читать далее
Данные, представленные сегодня Министерством здравоохранения в Комитете по здравоохранению Кнессета, показывают большие разрывы во времени ожидания в Израиле для МРТ-обследований Читать далее
Исследование британской консалтинговой фирмы ECA International, в котором сравнивались цены на аренду, энергоносители и основные продукты питания между разными городами мира, поставило Тель-Авив на шестое место, а столицу Израиля — на 15-е Читать далее
У Эйлата есть амбициозные планы по строительству глубоководного порта и огромных логистических складов, связанных с центральным Израилем железной дорогой Читать далее
Поскольку число случаев заражения вирусом продолжает снижаться, Израиль продолжает постепенно снимать ограничения, вызванные пандемией; «Наконец-то можно увидеть, как люди улыбаются», — говорит путешественник в аэропорту Бен-Гурион. Читать далее