8 израильских ресторанов вошли в престижный рейтинг 1000 лучших ресторанов
Несмотря на военные трудности, Израиль завоевал мировое признание: восемь ресторанов — семь в Тель-Авиве и один в Иерусалиме — вошли в престижный рейтинг «1000 лучших» журнала La Liste.
Французский ресторанный гид La Liste на этой неделе опубликовал свой ежегодный рейтинг «1000 лучших ресторанов мира 2026 года».
Несмотря на войну, которая погрузила индустрию в беспрецедентный кризис, восемь израильских кулинарных заведений попали в эксклюзивный список, что обеспечило израильской кухне дальнейшее международное признание.
Тель-Авив вновь подтверждает свой статус кулинарной столицы Израиля, в рейтинге представлено семь ресторанов. Иерусалим занял одно место. Лидером израильского списка является OCD TLV, ресторан с дегустационным меню под руководством шеф-повара Раза Рахава, получивший оценку 88,5. В его меню преобладают сезонные ингредиенты.
За ним следует Mashya, набравший 83 балла. Ресторан расположен на первом этаже отеля Mendeli Street. В его кухне особое внимание уделяется местным ингредиентам, свежести и использованию специй в сочетании с современными кулинарными технологиями.
Следующим идет ALENA с оценкой 81,5. Это главный ресторан отеля Norman в Тель-Авиве, которым руководят шеф-повара Даниэль Цур и Омер Шадми.
За ними следует Manta Ray, ресторан с богатой историей, специализирующийся на рыбе и морепродуктах, на пляже Альма, набравший 77,5 баллов.
Claro, которым руководит шеф-повар Ран Шмуэли, получил 77 баллов. Расположенный в комплексе Sarona в отреставрированном здании эпохи тамплиеров, ресторан придерживается принципа «от фермы к столу» и предлагает меню, основанное на местных сезонных продуктах.
Рядом с ним, с таким же результатом, находится Pastel, также набравший 77 баллов. Ресторан, расположенный в Тель-Авивском музее искусств, возглавляет шеф-повар Гал Бен Моше, ранее владевший рестораном, отмеченным звездой Мишлен в Берлине.
В список также попал ресторан Jerusalem Chakra, получивший 76 баллов. Ресторан, работающий уже 25 лет, предлагает меню, сочетающее рыбу, морепродукты и мясо. Недавно он был удостоен звания «Лучший ресторан Израиля 2025 года» на конкурсе World Culinary Awards, проходившем на острове Сардиния в Италии.
Замыкает израильскую группу ресторан Popina, также набравший 76 баллов. Этот ресторан, шеф-поваром которого является Орел Кимчи и расположенный в районе Неве-Цедек, структурирует свое меню не по закускам и основным блюдам, а по пяти методам приготовления: вяление, приготовление на пару, запекание, приготовление на гриле и томление.
Глобальная вершина: клуб 99,5
Во главе мирового рейтинга 2026 года нет однозначного победителя. Десять элитных ресторанов делят первое место, каждый из которых получает редкую оценку 99,5. Список охватывает широкий географический диапазон и разнообразие стилей, от традиционной японской кухни до молекулярной гастрономии в Испании.
Возглавляет список Guy Savoy в Париже, Франция, расположенный в историческом национальном здании Monnaie (Монте) и сосредоточенный на сохранении оригинального вкуса своих ингредиентов.
Из США в топ входят нью-йоркский Le Bernardin, известный морепродуктами, и SingleThread в Калифорнии, чья кухня основана на продуктах с собственной фермы.
На европейской арене выделяются Cheval Blanc в Базеле, Швейцария, предлагающий изысканную французскую кухню; Da Vittorio в Италии, недалеко от Бергамо, предлагающий традиционные блюда ломбардской кухни в загородном поместье; Martín Berasategui в испанском регионе Басков, известный своей креативной современной кулинарией; и Schwarzwaldstube в Германии, расположенный в глубине Шварцвальда.
Завершают список азиатские представители: Matsukawa в Токио, Япония, работающий в традиционном стиле кайсэки; Lung King Heen в Гонконге, специализирующийся на кантонской кухне в отеле Four Seasons; и Robuchon au Dôme в Макао, расположенный под стеклянным куполом и предлагающий французскую гастрономическую кухню.
Французский ответ
La Liste считается одним из самых всеобъемлющих и объективных рейтингов в кулинарном мире. Он был основан в 2015 году по прямой инициативе Министерства иностранных дел Франции в качестве противовеса другим рейтингам, которые, как считается, принижают французскую кухню.
Попадание в список считается особенно надежным знаком качества именно потому, что он опирается не на вкус какого-то одного критика, а на широкий мировой консенсус.
В отличие от традиционных кулинарных путеводителей, где рецензентов составляют люди, методология La Liste полностью основана на больших данных. Система непрерывно сканирует более 1100 источников информации в 200 странах: от элитных путеводителей, таких как Michelin и Gault & Millau, до обзоров в крупных газетах, таких как New York Times, и оценок пользователей на ведущих туристических сайтах.
Алгоритм стандартизирует все оценки по единой шкале от 0 до 100, придавая больший вес более надёжным источникам (рейтинг Мишлен важнее анонимного блога). В результате получается взвешенный рейтинг, который снижает предвзятость и даёт объективную картину качества ресторана.
Last news
Исследование, проведенное в 15 медицинских центрах, демонстрирует новый химико-биологический протокол, обеспечивающий 95% полного ответа, минимальную потребность в лучевой терапии и убедительные результаты, полученные в реальных условиях, что выводит израильских исследователей на передовые позиции в области лечения рака крови Read more...
Несмотря на военные трудности, Израиль завоевал мировое признание: восемь ресторанов — семь в Тель-Авиве и один в Иерусалиме — вошли в престижный рейтинг «1000 лучших» журнала La Liste Read more...
Еврейский университет и компания Believer Meats сообщают о революционном достижении в области выращивания говядины в лабораторных условиях без генной инженерии, которое может изменить мировую мясную промышленность и проложить путь к доступному массовому производству искусственного стейка. Read more...
От Тель-Авива до Тверии старейшие рестораны Израиля, некоторые из которых были основаны ещё во времена Британского мандата, до сих пор процветают. Эти семейные заведения предлагают традиционные блюда и имеют преданных поклонников, пережив войны, кризисы и кулинарные тренды. Read more...
Новые исследования и израильские эксперты утверждают, что одиночество теперь представляет больший риск для здоровья, чем выкуривание 15 сигарет в день, провоцируя тревогу, болезни и раннюю смерть Read more...
Whether in pita or on a plate, with tahini and salads or straight from the grill, kebab is one of Israel's most beloved street foods, but where can you find the best? We took a tour of the world of charcoal to try the best kebab. Read more...
Возможно, Вы не знали о пользе этой специи, по мнению клинического диетолога и специалиста по фитотерапии - это уникальное лечебное средство Read more...