Central Asia מרכז אסיה

 4.5

In the heart of the Shapira neighborhood at Mesilat Yesharim St 41, Central Asia (מרכז אסיה) stands as a luminous, high-velocity anchor of Bukharian street food. While its legendary neighbor, Hanan Margilan, is the place for sit-down feasts, Central Asia is the definitive "pastry temple" of Tel Aviv. It is a high-integrity bakery and eatery where the scent of baking dough and roasted lamb creates a sensory bridge between the Silk Road and South Tel Aviv.

It is the definitive destination for the "carb-seeking" explorer who wants to experience the crunch, steam, and soul of authentic Uzbekistan.

The "Mesilat Yesharim" Pastry Ritual

The Gidjgidje Mastery: The undisputed star here is the Gidjgidje—a palm-sized, stone-baked Bukharian pastry. Unlike the thinner Samsa, these are robust, sesame-studded dough pockets filled with hand-chopped lamb and onions. They are pulled fresh from the oven throughout the day, offering a "10/10" contrast between a crackling exterior and a juicy, steaming interior.

The "Silk Road" Variety: The display cases are a high-energy gallery of Central Asian baking. From the Bichak (triangular pastries filled with pumpkin or greens) to the Chebureki (crispy, deep-fried meat turnovers) and Pierogi, the selection is vast. Locals often arrive early on Friday mornings to "load up" on these savory treasures for the weekend.

The Plov & Dushpara Command: While famous as a bakery, Central Asia also operates a high-integrity kitchen. Their Oshpalau (Plov) is known for being "bursting with meat" and served in generous, working-class portions. On colder days, their Dushpara soup—tiny, handmade meat dumplings in a clear, flavorful broth—is the premier neighborhood remedy.

A Sparkling-Clean Institution: Despite its "no-frills" neighborhood vibe, the establishment is frequently noted by regulars for being "sparkling clean." It is a professional, family-run operation where the service is fast, the prices are "almost a joke" by Tel Aviv standards, and the hospitality is genuinely warm.

The Central Asia Standard

"You think you're in Tel Aviv, but one bite of our Gidjgidje tells you you've reached Bukhara."

В самом сердце района Шапира, на улице Месилат Йешарим, 41, находится «Центральная Азия» (מרכז אסיה), яркий и динамичный центр бухарской уличной еды. В то время как его легендарный сосед, «Ханан Маргилан», известен своими праздничными застольями, «Центральная Азия» — это настоящий «храм выпечки» Тель-Авива. Это высококлассная пекарня и закусочная, где аромат свежеиспеченного теста и жареной баранины создает чувственный мост между Шелковым путем и Южным Тель-Авивом.

Это идеальное место для тех, кто ищет углеводы и хочет ощутить хруст, пар и душу настоящего Узбекистана.

Ритуал выпечки в «Месилат Йешарим»

Мастерство приготовления гиджигидже: Бесспорной звездой здесь является гиджигидже — бухарская выпечка размером с ладонь, выпекаемая на камне. В отличие от более тонкой самсы, это плотные, посыпанные кунжутом пирожки из теста, начинённые рубленой вручную бараниной и луком. Их достают из печи свежими в течение дня, предлагая потрясающий контраст между хрустящей корочкой снаружи и сочной, горячей мякотью внутри.

Разнообразие «Шёлкового пути»: Витрины представляют собой энергичную галерею центральноазиатской выпечки. От Бичака (треугольных пирожков с начинкой из тыквы или зелени) до Чебуреки (хрустящих, обжаренных во фритюре мясных пирожков) и Пироги — выбор огромен. Местные жители часто приходят рано утром в пятницу, чтобы «наесться» этими пикантными сокровищами на выходные.

Команда Плова и Душпары: Хотя Центральная Азия известна как пекарня, она также имеет кухню, отличающуюся высоким качеством. Их Ошпалау (Плов) известен тем, что «наполнен мясом» и подаётся щедрыми порциями, подходящими для рабочего класса. В холодные дни их суп Душпара — крошечные, приготовленные вручную мясные клецки в прозрачном, ароматном бульоне — является лучшим средством от холода в этом районе.

Идеально чистое заведение: Несмотря на свою «простую» атмосферу, это заведение часто отмечают постоянные посетители за «идеальную чистоту». Это профессиональное семейное предприятие, где обслуживание быстрое, цены «почти смешные» по меркам Тель-Авива, а гостеприимство по-настоящему теплое.

The Central Asia Standard

«Вы думаете, что находитесь в Тель-Авиве, но один кусочек нашего Гиджгидже говорит вам, что вы в Бухаре».

בלב שכונת שפירא ברחוב מסילת ישרים 41, מרכז אסיה (מרכז אסיה) ניצב כעוגן זוהר ומהיר של אוכל רחוב בוכרי. בעוד ששכנתה האגדית, חנן מרגילן, היא המקום לסעודות ישיבה, מרכז אסיה היא "מקדש המאפים" המובהק של תל אביב. זוהי מאפייה ומסעדה יושרה גבוהה שבה ריח הבצק האפוי והכבש הצלוי יוצר גשר חושי בין דרך המשי לדרום תל אביב

זהו היעד המובהק עבור חוקר "מחפש פחמימות" שרוצה לחוות את הפריכות, האדים והנשמה של אוזבקיסטן האותנטית

טקס המאפים "מסילת ישרים"

שליטה בגידג'יג'ה: הכוכב הבלתי מעורער כאן הוא הגידג'יג'ה - מאפה בוכרי בגודל כף יד, אפוי באבן. שלא כמו הסמסה הדקה יותר, אלו כיסי בצק חזקים ומשובצים בשומשום, ממולאים בכבש ובצל קצוצים ביד. הם נשלפים טריים מהתנור לאורך כל היום, ומציעים ניגודיות של "10/10" בין חיצוניות מתפצפצות לפנים עסיסיות ומהבילות

מגוון "דרך המשי": ארונות התצוגה הם גלריה אנרגטית של אפייה מרכז אסייתית. מהביצ'אק (מאפים משולשים ממולאים בדלעת או ירקות) ועד לצ'בורקי (נתחי בשר פריכים ומטוגנים) ופיירוגי, המבחר עצום. מקומיים מגיעים לעתים קרובות מוקדם בבוקר שישי כדי "להעמיס" את האוצרות המלוחים האלה לסוף השבוע

פיקוד פלוב ודושפרה: למרות היותה מפורסמת כמאפייה, מרכז אסיה מפעילה גם מטבח יושרה. האושפלאו (פלוב) שלהם ידועה כ"גדושה בבשר" ומוגשת במנות נדיבות של מעמד הפועלים. בימים קרים יותר, מרק הדושפרה שלהם - כופתאות בשר זעירות בעבודת יד במרק צלול וטעים - הוא התרופה השכונתית המובילה

מוסד נקי ומצוחצח: למרות האווירה השכונתית "ללא קישוטים", המקום זוכה לעתים קרובות לציון מצד לקוחות קבועים כ"נקי ומצוחצח". זהו עסק מקצועי ומשפחתי שבו השירות מהיר, המחירים "כמעט בדיחה" בסטנדרטים תל אביביים, והאירוח חם באמת

הסטנדרט המרכזי של אסיה

"אתה חושב שאתה בתל אביב, אבל ביס אחד מהג'יג'יג'ה שלנו אומר לך שהגעת לבוכרה."

The most interesting reviews

אוכל בוכרי טעים במיוחד מקום נקי וזול שוה לכול אדם אנשים טובים מרגש מאוד יחס אדיב ומהיר

Бухарская еда особенно вкусная, чистое и дешевое место, одинаковое для всех, хорошие люди, очень интересное, доброе и быстрое обращение

Bukhara food is especially tasty, clean and cheap place, same for everyone, good people, very interesting, kind and fast treatment

אוכל ביתי מעולה, מפתיע ומפנק. הכלנו מרק, ממולאים ומאפה - כל המנות היו 10

Отличная домашняя еда, удивительная и снисходительная. Мы ели суп, фаршированные и выпечку 

Great home cooking, amazing and indulgent. We had soup, stuffing and pastries.

מאפים גרוזיניים טעימים ולא יקרים

Грузинская выпечка вкусная и не дорогая

- Great food, reasonable prices

Отличная еда, разумные цены

טעים וטרי! מכירת האוכל המוכן בימי שישי מומלצת במיוחד, עם מגוון תבשילים בוכריים ושל עדות אחרות - לאכול על ספסל בחוץ או לקחת הביתה

Вкусно и свежо! Продажа готовой еды по пятницам настоятельно рекомендуется, с разнообразными бухарскими и другими национальными блюдами - ешьте на скамейке на улице или берите домой

Tasty and fresh! The Friday food sale is highly recommended, with a variety of Bukhara and other national dishes - eat on a bench outside or take home

מקום קטן ונחמד אוכל בוכרי ובייתי במחיר סביר וטעים

Милое маленькое место Бухари и домашняя еда по разумной и вкусной цене.

Nice little place Bukhari and home cooked food at reasonable and tasty prices.

- Отличная домашняя еда, хорошие цены, это того стоит

Great home cooking, good prices, worth it

"Просто очень вкусная и особенная отличная узбекская еда"

פשוט טעים מאוד ומיוחד אוכל אוזבקי מעולה