Dok RESTAURANT דוק
4.4
סקירה מקיפה זו מציגה את מסעדת דוק (Dok) הממוקמת ברחוב אבן גבירול 27 בתל אביב יפו המדריך כולל ניתוח לוגיסטי פירוט קולינרי ומחירונים משוערים כדי לספק למבקרים ולאנשי מקצוע מידע על אחת המסעדות המוערכות והחלוציות ביותר בתחום הקולינריה המקומית המודרנית בישראל
This comprehensive review highlights Dok Restaurant, located at 27 Ibn Gabirol St, Tel Aviv-Yafo. The guide includes logistical analysis, culinary highlights, and estimated pricing to provide visitors and professionals with information about one of the most acclaimed and pioneering establishments in modern Israeli local gastronomy.
В этом подробном обзоре представлен ресторан Dok, расположенный по адресу ул. Ибн Гвироль 27 в Тель-Авиве — Яффо. Руководство включает логистический анализ, кулинарные особенности и ориентировочные цены, предоставляя посетителям и профессионалам информацию об одном из самых признанных и новаторских заведений в области современной израильской локальной гастрономии.
Dok: Ibn Gabirol, Tel Aviv | דוק: אבן גבירול תל אביב | Док: Ибн Гвироль, Тель-Авив
מסעדת דוק השוכנת בכתובת האסטרטגית אבן גבירול 27 תל אביב יפו נחשבת לחלוצה בתנועת ה"פארם-טו-טייבל" (Farm-to-table) בישראל המסעדה פועלת כביסטרו אינטימי ומוקפד המבוסס על טהרת חומרי הגלם המקומיים בלבד תוך הימנעות מוחלטת מחומרי גלם מיובאים המיקום המרכזי על ציר אבן גבירול בסמוך לבית ציוני אמריקה וללונדון מיניסטור הופך את המקום לעוגן קולינרי עבור שוחרי אוכל איכותי המחפשים פרשנות מודרנית למטבח הישראלי
העיצוב של המקום מתאפיין בקווים נקיים מינימליסטיים ואווירה חמה המדגישה את המטבח הפתוח ואת הקשר הישיר בין הטבח לסועד המקום נחשב לנקודת ציון מרכזית עבור פודיז תיירים קולינריים ואנשי עסקים המעריכים שקיפות ואיכות חסרת פשרות בזכות הגישה הייחודית של השף אסף דוקטור המקום נחשב לעסק מוביל המשפיע על סדר היום הקולינרי בעיר ומחוצה לה
מתקנים ותפריט התפריט בדוק משתנה מדי יום בהתאם לתוצרת החקלאית הזמינה ולעונות השנה המלאי הקולינרי כולל דגה מקומית טרייה נתחי בשר מגידולים מקומיים גבינות ממחלבות בוטיק ישראליות וירקות מזני מורשת המטבח מתמחה בשימוש בטכניקות של התססה כבישה וצליה על גריל פחמים המעניקים למנות עומק טעמים ייחודי תפריט האלכוהול מורכב אף הוא מיינות ומשקאות חריפים מתוצרת מקומית בלבד
לוגיסטיקה ונגישות הגישה למסעדה ברחוב אבן גבירול 27 נוחה במיוחד בשל המיקום המרכזי על אחד מעורקי התנועה הראשיים של תל אביב קווי אוטובוס רבים עוברים בפתח המקום ומחברים אותו לכל חלקי גוש דן בנוסף המקום נמצא במרחק הליכה קצר מתחנת "יהודית" של הרכבת הקלה למגיעים ברכב פרטי קיימת חניה בחניונים סמוכים בתשלום כמו חניון לונדון מיניסטור או חניון גולדה בשל מצוקת החניה האופיינית לאזור
ניתוח מומחים
חדשנות אידיאולוגית המקום מצליח להוכיח כי ניתן לקיים מטבח עילית ברמה בינלאומית תוך הסתמכות בלעדית על משאבים מקומיים
חוסן עסקי למרות גודלו המצומצם המסעדה שומרת על ביקוש גבוה ויציב לאורך שנים מה שמעיד על נאמנות לקוחות גבוהה ומיתוג חזק
השפעה חברתית העסק תורם לחיזוק החקלאות המקומית ומהווה מודל לחיקוי עבור מסעדות חדשות המאמצות ערכים של קיימות ומקומיות
מחירון משוער
מנות קטנות / ראשונות: ₪45 - ₪85
מנות עיקריות (דגים/בשר): ₪110 - ₪180
קינוחים מבוססי פירות מקומיים: ₪45 - ₪60
שעות פעילות ראשון: 18:00 - 23:00 שני: 18:00 - 23:00 שלישי: 18:00 - 23:00 רביעי: 18:00 - 23:00 חמישי: 18:00 - 23:30 שישי: 12:30 - 16:00 (צהריים בלבד) שבת: 18:30 - 23:00
מומלץ להזמין מקום זמן רב מראש בשל מספר המקומות המוגבל והביקוש הגבוה לשולחנות ולישיבה על הבר
Dok Restaurant, strategically located at 27 Ibn Gabirol St, Tel Aviv-Yafo, is widely regarded as a pioneer of the farm-to-table movement in Israel. The establishment functions as a meticulously crafted, intimate bistro based solely on local ingredients, completely avoiding imported goods. Its central location on the Ibn Gabirol axis, near the ZOA House and London Ministore, makes it a culinary anchor for high-quality food enthusiasts seeking a modern interpretation of Israeli cuisine.
The venue's design features clean, minimalist lines and a warm atmosphere that emphasizes the open kitchen and the direct connection between the chef and the diner. It is considered a major landmark for foodies, culinary tourists, and professionals who value transparency and uncompromising quality. Thanks to the unique approach of Chef Assaf Doktor, the establishment remains a leading business influencing the culinary agenda both within the city and beyond.
Facility & Inventory The menu at Dok changes daily based on available agricultural produce and the seasons. The culinary inventory includes fresh local fish, locally raised meat cuts, cheeses from Israeli boutique dairies, and heirloom vegetable varieties. The kitchen specializes in techniques such as fermentation, pickling, and charcoal grilling, which provide dishes with unique depth. The alcohol menu is also composed exclusively of locally produced wines and spirits.
Logistics & Accessibility Access to the restaurant at 27 Ibn Gabirol St is exceptionally convenient due to its central location on one of Tel Aviv's primary traffic arteries. Numerous bus lines pass directly in front, connecting the area to all parts of the Gush Dan region. Furthermore, the venue is within short walking distance of the "Yehudit" Light Rail station. For those arriving by private car, parking is available in nearby paid lots such as the London Ministore or Golda garages, given the area's typical parking challenges.
Expert Analysis
Ideological Innovation: The establishment successfully proves that international-level haute cuisine can be maintained while relying exclusively on local resources.
Business Resilience: Despite its compact size, the restaurant maintains high and stable demand over the years, indicating strong customer loyalty and branding.
Social Impact: The business contributes to strengthening local agriculture and serves as a role model for new restaurants adopting sustainability and locality values.
Estimated Prices
Small Plates / Starters: ₪45 – ₪85
Main Courses (Fish/Meat): ₪110 – ₪180
Local Fruit-Based Desserts: ₪45 – ₪60
Business Hours
Sunday: 18:00 – 23:00
Monday: 18:00 – 23:00
Tuesday: 18:00 – 23:00
Wednesday: 18:00 – 23:00
Thursday: 18:00 – 23:30
Friday: 12:30 – 16:00 (Lunch only)
Saturday: 18:30 – 23:00
It is highly recommended to book well in advance due to the limited number of seats and the high demand for both tables and bar seating.
Ресторан Dok, стратегически расположенный по адресу ул. Ибн Гвироль 27, Тель-Авив — Яффо, считается первопроходцем движения «от фермы к столу» (farm-to-table) в Израиле. Заведение функционирует как изысканное камерное бистро, меню которого основано исключительно на местных ингредиентах, полностью исключая импортные продукты. Центральное расположение на оси Ибн Гвироль, рядом с ZOA House и London Ministore, делает его кулинарным якорем для ценителей качественной еды, ищущих современную интерпретацию израильской кухни.
Дизайн заведения отличается чистыми минималистичными линиями и теплой атмосферой, подчеркивающей открытую кухню и прямую связь между поваром и посетителем. Ресторан является ключевой точкой для гурманов, гастротуристов и профессионалов, ценящих прозрачность и бескомпромиссное качество. Благодаря уникальному подходу шеф-повара Асафа Доктора, заведение остается лидером, формирующим кулинарную повестку дня в городе и за его пределами.
Инвентарь и меню Меню в Dok меняется ежедневно в зависимости от доступной сельскохозяйственной продукции и времени года. Ассортимент включает свежую местную рыбу, мясо местного производства, сыры из израильских бутиковых сыроварен и старинные сорта овощей. Кухня специализируется на таких техниках, как ферментация, маринование и обжарка на углях, что придает блюдам уникальную глубину вкуса. Карта алкоголя также состоит исключительно из вин и крепких напитков местного производства.
Логистика и доступность Доступ к ресторану на улице Ибн Гвироль 27 максимально удобен благодаря его расположению на одной из главных транспортных артерий Тель-Авива. Многочисленные автобусные маршруты проходят прямо перед входом, соединяя это место со всеми частями Гуш-Дана. Кроме того, заведение находится в нескольких минутах ходьбы от станции легкорельсового транспорта (трамвая) «Йегудит». Для прибывающих на частном автомобиле парковка доступна на платных стоянках поблизости, таких как London Ministore или Golda.
Экспертный анализ
Идеологические инновации: Заведению удается доказать, что высокая кухня мирового уровня может существовать при полной опоре на локальные ресурсы.
Бизнес-устойчивость: Несмотря на ограниченную площадь, ресторан сохраняет высокий и стабильный спрос на протяжении многих лет, что свидетельствует о сильной лояльности клиентов и мощном брендинге.
Социальное влияние: Бизнес способствует укреплению местного сельского хозяйства и служит образцом для подражания для новых ресторанов, разделяющих ценности устойчивого развития.
Ориентировочные цены
Малые блюда / Закуски: ₪45 – ₪85
Основные блюда (рыба/мясо): ₪110 – ₪180
Десерты на основе местных фруктов: ₪45 – ₪60
Часы работы Воскресенье: 18:00 – 23:00 Понедельник: 18:00 – 23:00 Вторник: 18:00 – 23:00 Среда: 18:00 – 23:00 Четверг: 18:00 – 23:30 Пятница: 12:30 – 16:00 (Только обед) Суббота: 18:30 – 23:00
Рекомендуется бронировать места заранее из-за ограниченного количества мест и высокого спроса на столики и места за стойкой.
Reviews about Dok RESTAURANT דוק
5 11.05.2026 21:55
It's been many years that I came last time, recently visited again. And must say. It's worth.
The menu is very creative. The dishes are yummy and unique. The atmosphere (in particular at the bar) is kind of intimate.
I'm happy to see the place being soo good
The menu is very creative. The dishes are yummy and unique. The atmosphere (in particular at the bar) is kind of intimate.
I'm happy to see the place being soo good
4.528.10.2025 15:45
מנות לא גדולות, לא התלהבנו מכולן אבל הבמיה והנקניקה היו ממש טובים.
טאקו עם פורל היה לדעתי לא קשור ולא טעים. הקינוח היה טוב.
לקחנו בקבוק יין של מיקה שהיה מצוין ולגמרי הרים את הערב.
האווירה נעימה, מלצרים מביני עניין ונחמדים, מספיק שקט לדבר למרות שלא אהבנו את המוזיקה. למנות לקח זמן לצאת והן הגיעו בנפרד.
לסיכום, מקום יקר אבל כן מגניב ומלא פוטנציאל, יש קצת מקום לשיפור.
4.028.10.2025 15:44
Очень приятно посидеть.
Обслуживание нормальное.
Еда вкусная и интересная, но, на мой взгляд, недостаточно разнообразная.
Порции очень маленькие для такой цены, и я понимаю, почему порции маленькие, но почему-то не получается накормить пару за 500 шекелей, и мы всё равно не наелись.
It was a very pleasant place to sit.
The service was fine.
The food was tasty and interesting, but in my opinion, there wasn't enough variety.
The portions were very small for the price, and I understand why they were small, but somehow it wasn't possible to feed a couple for 500 shekels, and we still weren't full.
Обслуживание нормальное.
Еда вкусная и интересная, но, на мой взгляд, недостаточно разнообразная.
Порции очень маленькие для такой цены, и я понимаю, почему порции маленькие, но почему-то не получается накормить пару за 500 шекелей, и мы всё равно не наелись.
It was a very pleasant place to sit.
The service was fine.
The food was tasty and interesting, but in my opinion, there wasn't enough variety.
The portions were very small for the price, and I understand why they were small, but somehow it wasn't possible to feed a couple for 500 shekels, and we still weren't full.
5 28.10.2025 15:43
Необычный ресторан, блюда с особым вкусом, необычные десерты, вежливое и приятное обслуживание. Были здесь впервые и обязательно вернёмся снова.
An unusual restaurant, with uniquely flavored dishes, unusual desserts, and friendly and pleasant service. This was our first time here and we'll definitely be back.
מסעדה שונה, לא שגרתית, מנות בעלות טעמים מיוחדים, קינוחים לא שגרתיים, שירות אדיב ונעים, פעם ראשונה ונחזור שוב
An unusual restaurant, with uniquely flavored dishes, unusual desserts, and friendly and pleasant service. This was our first time here and we'll definitely be back.
מסעדה שונה, לא שגרתית, מנות בעלות טעמים מיוחדים, קינוחים לא שגרתיים, שירות אדיב ונעים, פעם ראשונה ונחזור שוב
4.028.10.2025 15:41
Мы пришли отметить день рождения, заказали бутылку вина и довольно много блюд на двоих – хлеб и ещё около семи.
Еда вкусная, более-менее, что, конечно, нетипично для тель-авивских шеф-ресторанных заведений, но без изъянов.
Минус звезда за скорость подачи блюд – ужасно медленная. Размер блюд тоже не самый впечатляющий. Некоторые блюда очень маленькие. Не стоит своих денег.
В конце концов, пришёл администратор и сказал, что ему было поручено выносить еду медленно, я не понимаю, как это возможно. Дошло до того, что «мы не успели посидеть за столом», прежде чем мы успели заказать десерт.
Очень обидно, учитывая, что мы пришли отметить день рождения и не получили торт, хотя персонал об этом даже не упоминал, поэтому за то, что нас выгнали – минус ещё одна звезда.
Если хотите поддержать группу – идите в успешный «Brothers». А если вы хотите кулинарного опыта - любой другой ресторан шеф-повара
We came to celebrate a birthday, ordered a bottle of wine, and quite a few dishes for two – bread and about seven others.
The food was tasty, more or less, which is certainly unusual for Tel Aviv's chef-run restaurants, but flawless.
Minus a star for the speed of service – terribly slow. The size of the dishes is also not the most impressive. Some dishes are very small. Not worth the money.
Finally, the manager came and said he was instructed to serve the food slowly, and I don't understand how that was possible. It got to the point where "we didn't even have time to sit at the table" before we even had time to order dessert.
It's very disappointing, considering we came to celebrate a birthday and didn't receive a cake, although the staff didn't even mention it, so minus another star for kicking us out.
If you want to support a group, go to the successful "Brothers." And if you want a culinary experience, go to any of the chef's other restaurants.
הגענו לחגוג יום הולדת, הזמנו בקבוק יין ומספר לא מבוטל של מנות לזוג - לחם ועוד כ-7 מנות.
האוכל טעים, חלק יותר חלק פחות, בהחלט לא יוצא דופן בנוף מסעדות השף התל אביבי, אבל ללא נפילות.
מינוס כוכב על קצב הוצאת המנות, איטי להחריד. גודל המנות גם לא הכי מעודד. יש מנות ממש קטנות. לא value for money.
בסוף האחראי בא ואמר שזה הנחיה שלו להוציא את האוכל לאט, לא מבין איך את זה. זה הגיע למצב ש״נגמר לנו הזמן בשולחן״ לפני שהספקנו להזמין קינוח.
מבאס מאוד בהתחשב בכך שבאנו לחגוג יום הולדת ולא הגענו לעוגה, לא שהייתה לכך התייחסות מצד הצוות מלכתחילה, ועל כן על כך שסילקו אותנו - מינוס כוכב נוסף.
אם אתם רוצים לפרגן לקבוצה - לכו ל״האחים״ המוצלחת.
ואם חשקה נפשכם בחוויה קולינרית - כל מסעדת שף אחרת
Еда вкусная, более-менее, что, конечно, нетипично для тель-авивских шеф-ресторанных заведений, но без изъянов.
Минус звезда за скорость подачи блюд – ужасно медленная. Размер блюд тоже не самый впечатляющий. Некоторые блюда очень маленькие. Не стоит своих денег.
В конце концов, пришёл администратор и сказал, что ему было поручено выносить еду медленно, я не понимаю, как это возможно. Дошло до того, что «мы не успели посидеть за столом», прежде чем мы успели заказать десерт.
Очень обидно, учитывая, что мы пришли отметить день рождения и не получили торт, хотя персонал об этом даже не упоминал, поэтому за то, что нас выгнали – минус ещё одна звезда.
Если хотите поддержать группу – идите в успешный «Brothers». А если вы хотите кулинарного опыта - любой другой ресторан шеф-повара
We came to celebrate a birthday, ordered a bottle of wine, and quite a few dishes for two – bread and about seven others.
The food was tasty, more or less, which is certainly unusual for Tel Aviv's chef-run restaurants, but flawless.
Minus a star for the speed of service – terribly slow. The size of the dishes is also not the most impressive. Some dishes are very small. Not worth the money.
Finally, the manager came and said he was instructed to serve the food slowly, and I don't understand how that was possible. It got to the point where "we didn't even have time to sit at the table" before we even had time to order dessert.
It's very disappointing, considering we came to celebrate a birthday and didn't receive a cake, although the staff didn't even mention it, so minus another star for kicking us out.
If you want to support a group, go to the successful "Brothers." And if you want a culinary experience, go to any of the chef's other restaurants.
הגענו לחגוג יום הולדת, הזמנו בקבוק יין ומספר לא מבוטל של מנות לזוג - לחם ועוד כ-7 מנות.
האוכל טעים, חלק יותר חלק פחות, בהחלט לא יוצא דופן בנוף מסעדות השף התל אביבי, אבל ללא נפילות.
מינוס כוכב על קצב הוצאת המנות, איטי להחריד. גודל המנות גם לא הכי מעודד. יש מנות ממש קטנות. לא value for money.
בסוף האחראי בא ואמר שזה הנחיה שלו להוציא את האוכל לאט, לא מבין איך את זה. זה הגיע למצב ש״נגמר לנו הזמן בשולחן״ לפני שהספקנו להזמין קינוח.
מבאס מאוד בהתחשב בכך שבאנו לחגוג יום הולדת ולא הגענו לעוגה, לא שהייתה לכך התייחסות מצד הצוות מלכתחילה, ועל כן על כך שסילקו אותנו - מינוס כוכב נוסף.
אם אתם רוצים לפרגן לקבוצה - לכו ל״האחים״ המוצלחת.
ואם חשקה נפשכם בחוויה קולינרית - כל מסעדת שף אחרת
4.028.10.2025 15:32
Одним словом — разочарование.
Мы хотели отпраздновать день рождения в приличном месте.
Я прочитал отзывы и, несмотря на недостатки, решил, что стоит попробовать.
Прилагаю фото счёта.
Из 7 блюд 2 были восхитительны. Один шашлык из форели с колбасой на картофельном пюре. Вкусно, да, особенно? Абсолютно нет.
Все остальные блюда были приготовлены непрофессионально, с неточным соблюдением приправ, а также с неточной степенью прожарки и текстурой. Это разочарование повторялось постоянно в течение всего вечера.
Ресторан, который позиционирует себя как ресторан шеф-повара и имеет соответствующие цены, должен гарантировать, что повар достаточно опытен и соответствует стандартам.
Мы не вернёмся, и это очень жаль, потому что у заведения есть потенциал.
Мы будем вкладывать деньги в заведения, которые заботятся о достойной отдаче.
In a word – disappointment.
We wanted to celebrate a birthday somewhere decent.
I read the reviews and, despite the shortcomings, decided it was worth a try.
I've attached a photo of the bill.
Of the seven dishes, two were delicious. One was trout shashlik with sausage on mashed potatoes. Delicious, right? Especially? Absolutely not.
All the other dishes were unprofessionally prepared, with imprecise seasoning, and imperfect doneness and texture. This disappointment was repeated throughout the evening.
A restaurant that positions itself as a chef's restaurant and has prices to match must guarantee that the chef is experienced enough and meets the standards.
We won't be returning, which is a shame, because the establishment has potential.
We will invest in establishments that care about delivering a decent return on investment.
במילה אחת - אכזבה.
רצינו לחגוג יום הולדת במקום שווה.
קראתי את הביקורות ולמרות שהדגלים האדומים, החלטתי ששווה לתת צאנס.
מצרף תמונה של החשבון.
מתוך 7 מנות, 2 היו טעימות. שיפוד בודד של פורל ונקניקיה על פירה. טעים כן, מיוחד? ממש לא.
כל שאר המנות נעשו בצורה לא מקצועית, לא מדויקת מבחינת תיבול וכך גם לא מבחינת מידת העשיה והמרקמים. אכזבה שחזרה על עצמה בעקביות לאורך כל הערב
מסעדה שמוגדרת כמסעדת שף ומתומחרת בהתאם צריכה לדאוג שמי שמכין את האוכל יהיה מספיק מנוסה ויעמוד בסטנדרט.
לא נחזור וחבל שכך כי למקום יש פוטנציאל.
נשקיע את כספנו במקומות שדואגים לתת תמורה ראויה.
Мы хотели отпраздновать день рождения в приличном месте.
Я прочитал отзывы и, несмотря на недостатки, решил, что стоит попробовать.
Прилагаю фото счёта.
Из 7 блюд 2 были восхитительны. Один шашлык из форели с колбасой на картофельном пюре. Вкусно, да, особенно? Абсолютно нет.
Все остальные блюда были приготовлены непрофессионально, с неточным соблюдением приправ, а также с неточной степенью прожарки и текстурой. Это разочарование повторялось постоянно в течение всего вечера.
Ресторан, который позиционирует себя как ресторан шеф-повара и имеет соответствующие цены, должен гарантировать, что повар достаточно опытен и соответствует стандартам.
Мы не вернёмся, и это очень жаль, потому что у заведения есть потенциал.
Мы будем вкладывать деньги в заведения, которые заботятся о достойной отдаче.
In a word – disappointment.
We wanted to celebrate a birthday somewhere decent.
I read the reviews and, despite the shortcomings, decided it was worth a try.
I've attached a photo of the bill.
Of the seven dishes, two were delicious. One was trout shashlik with sausage on mashed potatoes. Delicious, right? Especially? Absolutely not.
All the other dishes were unprofessionally prepared, with imprecise seasoning, and imperfect doneness and texture. This disappointment was repeated throughout the evening.
A restaurant that positions itself as a chef's restaurant and has prices to match must guarantee that the chef is experienced enough and meets the standards.
We won't be returning, which is a shame, because the establishment has potential.
We will invest in establishments that care about delivering a decent return on investment.
במילה אחת - אכזבה.
רצינו לחגוג יום הולדת במקום שווה.
קראתי את הביקורות ולמרות שהדגלים האדומים, החלטתי ששווה לתת צאנס.
מצרף תמונה של החשבון.
מתוך 7 מנות, 2 היו טעימות. שיפוד בודד של פורל ונקניקיה על פירה. טעים כן, מיוחד? ממש לא.
כל שאר המנות נעשו בצורה לא מקצועית, לא מדויקת מבחינת תיבול וכך גם לא מבחינת מידת העשיה והמרקמים. אכזבה שחזרה על עצמה בעקביות לאורך כל הערב
מסעדה שמוגדרת כמסעדת שף ומתומחרת בהתאם צריכה לדאוג שמי שמכין את האוכל יהיה מספיק מנוסה ויעמוד בסטנדרט.
לא נחזור וחבל שכך כי למקום יש פוטנציאל.
נשקיע את כספנו במקומות שדואגים לתת תמורה ראויה.
5 28.10.2025 15:13
Порции небольшие и недёшево, но всё было очень вкусно.
Кукуруза и артишоки были особенно вкусными.
The portions were small and not cheap, but everything was delicious.
The corn and artichokes were especially tasty.
מנות קטנות ולא זולות אבל כל מנה הייתה ממש טעימה
התירס והארטישוק היו טעימים במיוחד
Кукуруза и артишоки были особенно вкусными.
The portions were small and not cheap, but everything was delicious.
The corn and artichokes were especially tasty.
מנות קטנות ולא זולות אבל כל מנה הייתה ממש טעימה
התירס והארטישוק היו טעימים במיוחד
