Lotem Winery יקב לטם

 4.5

REVIEWS

נוף יפה ואף עוצר נשימה. מעבר לכך המזון המוגש אינו טעים והזמנו 5 מנות שונות. גם היין טעון שיפור. הרגשה של פספוס. מרפסת הנוף בקיץ בלי מזגן זה קשוח

מקום מקסים ויין משובח! מומלץ מאוד (בעיקר כשנועה המלצרית שלכם)

נוף מרהיב, אוכל וואו ומריאנה אחת שאם זכיתם בה- ההנאה מוכפלת

Lotem Winery — это органическая бутик-винодельня, которая сочетает в себе производство качественного вина из отборных сортов винограда, выращенного в регионе Верхней Галилеи на окраине горы Мирон. Уникальное сочетание духовного содержания, энергетических процессов и передовой науки создают качественное и оригинальное вино. Letem Winery — одна из немногих органических виноделен в Израиле.

Винодельня была основана в 2002 году Янивом Кимчи в поселке Маале Цавия, а в 2009 году переехала в поселок Летем, на свое нынешнее место.

Янив Кимчи - родился в Хайфе и занимается высокими технологиями.

Выпускник десятилетий путешествий по миру и дегустации вин.

На протяжении всей своей жизни Янив изучал эффекты сочетаний материи и духа, эта страсть привела к идее вина, в котором музыка напрямую влияет на качество вина и его вкус.

Так зачем же органический виноградник, кому он вообще нужен?

Каждый начинающий винодел знает, что семьдесят процентов вина — это качество винограда, а тридцать процентов — химия.

Это означает, что если у вас есть качественный виноград, все, что вам нужно сделать, это сохранить вино и постараться не испортить его.

И если у вас нет качественных фруктов, вы должны быть действительно хорошим химиком.

Что ж, теперь давайте вернемся к вопросу о том, зачем выращивать органический виноградник и в чем разница между органическим виноградником и обычным виноградником?

Начнем с того, что органическое земледелие, несомненно, лучше для окружающей среды, в которой мы живем.

Например, количество опрыскиваний на винограднике составляет менее пятидесяти процентов от обычного виноградника.

Кроме того, мы используем биологический контроль, который отлично работает. Вся идея органического земледелия заключается в том, чтобы смотреть на виноградную лозу как на живое существо, которое знает, как позаботиться о себе, если ему создать правильную среду.

Вот почему на наших виноградниках мы создали экосистему, которая поддерживает виноградную лозу, а это означает много сорняков, насекомых и животных.

Все они являются неотъемлемой частью экологии виноградника, по сравнению с обычным виноградником, который опрыскивает все и пытается контролировать рост лозы, манипулируя существующими и озеленяющими лозами по сравнению с обычным виноградником.

Лоза в органическом винограднике, которая растет естественным образом, в среде, где лоза имеет конкурирующую с ней растительность.

Конечной целью является производство качественного вина, и, без сомнения, органический винный виноград демонстрирует впечатляющие показатели во всех отношениях. Недаром в Бургундии более шестидесяти процентов составляют органические виноградники.

Как виноделы, мы верим в качество винограда, и каждый год мы заново удивляемся качеству нашего винограда.

Суть в том, что самое главное – это качество винограда, выращенного на вашем винограднике. Мы в Latem Winery заботимся о них наилучшим образом. Самое главное, что вино говорит само за себя. Попробуйте и почувствуйте разницу!

Наши виноградники

Виноградник Зевон - расположен в самом сердце естественной дубовой рощи в кибуце Зевон (у подножия горы Мирон) на высоте 680-750 м. Красивый органический виноградник - с разной красотой каждый сезон. Сочетание известняковых пород, богатой почвы, подходящей высоты и удаленности от моря создает для винограда идеальные условия сочетания холода (в том числе снега) зимой, жары и сухости летом, позднего созревания для развития богатого вкуса в виноград. На винограднике выращивают сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шираз, Неббиоло, Пти Вердо и Совиньон Блан.

Керем-Шифон - расположен на западных склонах Тель-Шифон в центральном районе Голан. Виноградник органический. Высота от 750 до 800 метров.

Терруар виноградника характеризуется вулканической базальтовой почвой - выше линии снега - с захватывающими видами и вековыми дубами, разбросанными по всему винограднику. На винограднике выращивают виноград сортов Совиньон Блан, Шардоне, Семен, Каберне Фран и Мерло.

Летняя погода характеризуется жарой и засухой, а зимой виноградники получают дозы холода, дождей и даже снега, что помогает винограднику развить богатый аромат и уникальный вкус.

יקב לטם הינו יקב בוטיק אורגני, המשלב עשיית יין איכותי, ממבחר זני ענבים הגדלים באזור הגליל העליון בפאתי הר מירון. השילוב הייחודי בין תכנים רוחניים, תהליכים אנרגטיים ומדע מתקדם, יוצרים יין איכותי ומקורי. יקב לטם הינו בין היקבים האורגניים הבודדים בארץ.

היקב הוקם בשנת 2002 ע”י יניב קמחי ביישוב מעלה צביה וב-2009 עבר ליישוב לטם, למיקומו הנוכחי.

יניב קמחי – יליד חיפה ואיש היי-טק

בוגר עשרות שנים של נסיעות בעולם וטעימת יינות.

במשך חייו, יניב חקר את ההשפעות של השילובים בין חומר ורוח, תשוקה זו הובילה לרעיון שמאחורי היין, בו למוזיקה השפעה ישירה על איכות היין וטעמיו.

אז למה כרם אורגני, מי צריך את זה בכלל?

כל יינן מתחיל יודע, ששבעים אחוז מהיין זה איכות הענבים שלו ושלושים אחוז זה כימיה.

זה אומר שאם יש לך ענבים איכותיים כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשמור על היין ולנסות לא להרוס אותו

ואם אין לך פרי איכותי אתה צריך להיות כימאי ממש טוב.

טוב עכשיו נחזור אחורה לשאלה למה לגדל כרם יין אורגני ומה ההבדלים בין כרם יין אורגני לכרם קונבנציונלי ?

נתחיל בזה שללא ספק גידול אורגני יותר טוב לסביבה שאנו חיים בה.

לדוגמא, כמות הריסוסים בכרם קטנה ביותר מחמישים אחוז מכרם רגיל.

נוסף לכך, אנחנו משתמשים בהדברה ביולוגית, שעובדת נהדר. כל הרעיון של גידול אורגני הוא להסתכל על הגפן כדבר חי שיודע לטפל בעצמו כאשר מעניקים לו סביבה נכונה.

לכן בכרמים שלנו יצרנו מערכת אקולוגית תומכת לגפן וזה אומר הרבה עשביה חרקים ובעלי חיים.

כולם חלק בלתי נפרד מהאקולוגיה של הכרם, לעומת כרם רגיל שמרססים הכול ומנסים לשלוט בגידול של הגפן על ידי מניפולציות של הקיים וכיתום של הגפן לעומת ,

גפן בכרם אורגני שגדלה בצורה טבעית ,סביבה שיש לגפן צמחיה שמתחרה איתה .

המטרה הסופית היא לעשות יין איכות וללא ספק, ענבי יין אורגנים מציגים נתונים מרשימים לכל הדעות. לא סתם בבורגון יותר משישים אחוז הם כרמים אורגנים.

אנחנו כייננים מאמינים באיכות הענבים ועדיין בכל בציר אנחנו מופתעים מחדש מאיכות הענבים שלנו.

בשורה התחתונה, הדבר הכי חשוב הוא איכות הענבים שיוצאים לך מהכרם. אנחנו ביקב לטם דואגים לטפל בהם בצורה הטובה ביותר. הדבר הכי חשוב הוא שהיין מדבר בעד עצמו. תנסו ותרגישו בהבדל!

הכרמים שלנו

כרם צבעון – ממוקם בלב חורש אלונים טבעי בקיבוץ צבעון (לרגלי הר מירון) בגובה של 680- 750 מ’ כרם אורגני יפהפה – עם יופי אחר בכל עונה. השילוב של סלעי גיר, אדמה עשירה, גובה מתאים וריחוק מהים, נותן לענבים סביבה אידילאלית של שילוב של קור (כולל שלג) בחורף, חום ויובש בקיץ, הבשלה מאוחרת להתפתחות טעמים עשירים בענבים. יש בכרם ענבים מסוג קברנה סוביניון, קברנה פרנק, שירז, נביולו, פטיט ורדו וסוביניון בלנק.

כרם שיפון – נמצא במורדות המערביים של תל שיפון באזור מרכז הגולן. הכרם הינו אורגני. גובה בין 750 ל- 800 מטר.

טרואר הכרם מאובחן האדמה בזלתית וולקנית – מעל קו השלג – עם נופים מרהיבים ועצי אלון עתיקים פזורים מסביב לכרם. הכרם מגדלים ענבי סוביניון בלאן, שרדונה, סמיון, קברנה פרנק ומרלו.

מזג האוויר בקיץ מתאפיין בחום וייבוש ובחורף הכרמים מקבלות מנות קור, גשמים ואף שלג – מה שעוזר לכרם להתפתחות טעמים עשירים וטעם ייחודי.