Wilhelm Bakery

 4.5

MENU>>>

ABOUT

סיפורה של קונדיטוריית וילהיים מתחיל בצ'כוסלובקיה בתום מלחמת העולם השנייה, אז נישאו שני אנשים צעירים, יולנדה וקרול וילהיים, ששרדו את  השואה. "אחרי שהתחתנו רצינו לבוא לארץ. קרול היה קונדיטור במקצועו והחלטנו לפתוח קונדיטוריה בישראל"

הקונדיטוריה זכתה להצלחה אדירה. אנשים רבים, שנזכרו בגעגועים במעדנים משם, הגיעו בהמוניהם לבית העסק ברמתיים, ותורים ארוכים השתרכו במקום רק כדי לקנות את כיס הגבינה של קרול

מדינת ישראל הצעירה לא הייתה בדיוק המקום לפתוח בו קונדיטוריה. מלחמת השחרור רק הסתיימה, מאות אלפי פליטים הגיעו לארץ והממשלה הפעילה משטרה צנע נוקשה. לרוב האנשים לא היה מה לאכול, אבל יולנדה וקרול, החליטו להגשים את חלומם. דוד, אחיו של קרול, הצטרף אליהם

"כשהגענו לארץ ב-1949 החלה בדיוק תקופת הצנע, והיה קשה להשיג רישיון כדי לפתוח קונדיטוריה", היא נזכרת. "אחרי מאמצים רבים הציעו לנו לפתוח קונדיטוריה בצפת, עכו, רעננה או הוד השרון. לבסוף בחרנו בהוד השרון כי לא היו כאן קונדיטוריות, ונשארנו כאן עד היום"

פתיחה של עסק, כל עסק, אינה קלה, אבל באותן שנים הקשיים היו כפולים ומכופלים: "את המקום קיבלנו בדמי מפתח ובנינו הכול במו ידינו. בגלל הצנע קיבלנו רק חמישה שקים של קמח, 500 קילו סוכר ומרגרינה אחת", היא מספרת בעיניים נוצצות. "זה הספיק לנו בין שבועיים לעשרה ימים כל פעם. לכן היינו מכינים רק כיס גבינה ועוגה"

צנע או לא, הקונדיטוריה זכתה להצלחה אדירה. אנשים רבים, שנזכרו בגעגועים במעדנים משם, הגיעו בהמוניהם לבית העסק ברמתיים, ותורים ארוכים השתרכו במקום רק כדי לקנות את כיס הגבינה של קרול. "באותה תקופה לקנות מוצרים ולהכין בבית היה יותר יקר מלקנות אצלנו, היינו מוכרים את כיס הגבינה ב-30 פיאסטר, שזה פחות מ-30 אגורות בימינו"

История кондитерской фабрики «Вильгельм» начинается в Чехословакии в конце Второй мировой войны, когда двое молодых людей, Иоланда и Кэрол Вильгельм, пережившие Холокост, поженились. «После того, как мы поженились, мы захотели приехать в Израиль. Кэрол по профессии была кондитером, и мы решили открыть кондитерскую в Израиле».

Кондитерская продукция имела огромный успех. Многие люди, с тоской вспоминавшие деликатесы оттуда, толпами приходили в магазин в Раматиме, и выстраивались длинные очереди только за тем, чтобы купить пакетик сыра Кэрол.

Молодое государство Израиль было не совсем подходящим местом для открытия кондитерской. Освободительная война только что закончилась, сотни тысяч беженцев прибыли в Израиль, и правительство активировало строгую полицию жесткой экономии. Большинству людей было нечего есть, но Иоланда и Кэрол решили воплотить свою мечту в жизнь. К ним присоединился Дэвид, брат Кэрол.

«Когда мы приехали в Израиль в 1949 году, период жесткой экономии только начался, и получить лицензию на открытие кондитерской было сложно», — вспоминает она. «После долгих усилий нам предложили открыть кондитерскую в Цфате, Акко, Раанане или Ход-ха-Шароне. В конце концов мы выбрали Ход-ха-Шарон, потому что здесь не было кондитерских, и мы остаемся здесь по сей день».

Открыть бизнес, любой бизнес, непросто, но в те годы трудности были двоякие: «Мы получили место под ключ и построили все своими руками. Из-за жесткой экономии нам досталось всего пять мешков муки». 500 килограммов сахара и один маргарин", - говорит она с горящими глазами. «Каждый раз нам хватало от двух недель до десяти дней. Поэтому мы готовили только сырный карман и торт».

Строгая экономия или нет, но кондитерская имела огромный успех. Многие люди, с тоской вспоминавшие деликатесы оттуда, толпами приходили в магазин в Раматиме, и выстраивались длинные очереди только за тем, чтобы купить пакетик сыра Кэрол. «В то время покупать продукты и делать их дома было дороже, чем покупать у нас, мы продавали мешок сыра за 30 пиастров, что в наши дни составляет менее 30 центов».