Humus Eliyahu Beer Sheva חומוס אליהו - מרכז הנגב באר שבע

 4.5

Hummus Eliyahu Beer Sheva חומוס אליהו - מרכז הנגב באר שבע

MENU >>>

If you take a stroll through the iconic Merkaz HaNegev complex in Beersheba, right where the city's academic energy meets its historic desert roots, you’ll find Hummus Eliyahu at Derech Metsada 6. This isn't just a place to grab a quick lunch; it is a warm, sun-drenched sanctuary that feels like the community living room for the neighborhood. Located in one of the most recognizable brutalist buildings in the country, the contrast between the heavy stone outside and the golden, steaming bowls of chickpeas inside creates a vibe that is uniquely "Beersheba." It’s the kind of spot where students from Ben-Gurion University, doctors from Soroka, and long-time residents all find themselves sitting side-by-side at long wooden tables.

The food at this Merkaz HaNegev location follows the brand's legendary philosophy—ground fresh, served warm, and always seasoned with a "loving smile." The hummus here is known for its silky, light consistency, served at that perfect temperature that makes it feel more like a main event than a side dish. Whether you go for the "Complete" with its mix of warm chickpeas, fava beans, and a hard-boiled egg, or you try the "Sabich" bowl with fried eggplant and tahini, every plate is finished with a generous swirl of high-quality olive oil and fresh parsley. It’s always accompanied by their signature fluffy Yemenite pita, which is essentially a warm cloud designed to wipe the plate clean.

What truly makes this branch special is the atmosphere of extreme generosity that permeates the air. Staying true to the Eliyahu tradition, the staff ensures that no one leaves the table hungry, often offering refills on the hummus itself and their proprietary, ice-cold lemonade. After you’ve finished your meal, you’ll almost always find a cup of strong black coffee and a piece of sweet halva waiting for you—on the house. It’s an unpretentious, honest sanctuary where the fast pace of the city slows down just long enough for you to enjoy a soul-satisfying meal. If you’re looking for a taste of genuine Mediterranean hospitality in the heart of the Negev, this is exactly where you belong.

The most interesting reviews

הזמנתי מהם לדירה, השליח הגיע אחרי הרבה יותר מידי זמן והאוכל היה בכנות כבר לא טרי בכלל. אבל ברגע שהתקשרנו ודיברנו עם האחראית במסעדה היא טיפלה בזה עם כל הלב והרצון הטוב! עוד לא פגשתי התנהלות הוגנת ומכבדת כזו מול לקוח

פשוט מעולה! שירות, איכות ומחיר מצויינים

Просто замечательно! Отличный сервис, качество и цена

מצויין אוכל מצויין אחלה שרות במיוחד בסניף הזה מקום רגוע סביבה רגועה

Отличная, отличная еда, отличный сервис, особенно в этом отделении Спокойное место в спокойной обстановке

Excellent, excellent food, excellent service, especially in this branch. Calm place in a calm environment.

החומוסיה בין הטובות בבאר שבע. שירות מהיר אוכל ברמה גבוהה, נקי וטעים. ממליץ על מנת קומפלט הכוללת את כל התוספות (יש אפשרות לקבל תוספת של חומוס בחינם) מבקר את המקום באופן קבוע כ 4 שנים ממליץ מאוד

Хумус считается одним из лучших в Беэр-Шеве. быстрое обслуживание Еда качественная, чистая и вкусная. Я рекомендую готовое блюдо, включающее все начинки (можно получить добавку хумуса бесплатно) Посещаю это место регулярно около 4 лет, очень рекомендую.

Hummus is considered one of the best in Beer Sheva. fast service. Food is high quality, clean and tasty. I recommend the pre-made dish including all the toppings (you can get extra hummus for free) Been going to this place regularly for about 4 years, highly recommend.

ABOUT

It was 2008 when Eliyahu set off on his quest to find the recipe for the perfect hummus. On the way Eliyahu delved into the secrets of the best possible sesame and how it is actually transformed into 100% pure premium tahini. He pondered the importance of the ratio between tahini per golden chick-peas, he contemplated the differences between the different varieties of chick-peas, and what was the precise blend that would yield the elusive perfect hummus recipe. Eliyahu opened his first hummus eatery in Yokneam, a humble but big-hearted hummus joint. Indeed, as the old-timers would say, “when there’s room in the heart, there’s room in the home”. It’s no cliché. And so it was that the humble hummus joint became home to thousands of satisfied customers. The home-grown Israeli chick peas were freshly cooked daily to retain freshness, ground in front of the customers and blended with special tahini, olive oil and a secret mix of aromatic herbs. All this goodness was dished out alongside steaming-fresh Yemenite pita bread, raw onions, tomato and hot chili peppers.

Our Values

If you asked Eliyahu Shmueli, the man behind Hummus Eliyahu, what is the secret to this hummus magic, he’d doubtless recite his life-long credo – “love thy neighbour as thyself” (Leviticus 19, 18). That is how we approach the preparation of our hummus – with all the dedication and conviction that we are serving the best hummus ever. To make this promise a reality, we have perfected a fine-tuned preparation process, attending to the finest details and insisting only on the choicest ingredients.

We are committed to our customers. We serve our guests and provide a down-home atmosphere to guarantee no customer leaves hungry and we offer refills on our hummus and our proprietary lemonade.

When the eating’s done, we’ll be serving coffee and cookies – it’s all part of our tradition.

זה היה ב-2008 כשאליהו יצא למסעו למצוא את המתכון לחומוס המושלם. על הדרך אליהו התעמק בסודות השומשום הכי טוב שאפשר ואיך בעצם הוא הופך לטחינה פרימיום 100% טהורה. הוא הרהר בחשיבות היחס בין טחינה לחומוס זהוב, הוא חשב על ההבדלים בין זני החומוס השונים, ומהי התערובת המדויקת שתניב את מתכון החומוס המושלם החמקמק. אליהו פתח את בית הכנסת החומוס הראשון שלו ביקנעם, חומוסייה צנועה אך בעלת לב גדול. אכן, כפי שהיו אומרים הוותיקים, "כשיש מקום בלב, יש מקום בבית". זו לא קלישאה. וכך הפך החומוסייה הצנועה לביתם של אלפי לקוחות מרוצים. החומוס הישראלי בגידול ביתי בושל טרי מדי יום לשמירה על טריות, טחון לעיני הלקוחות וערבב עם טחינה מיוחדת, שמן זית ותערובת סודית של עשבי תיבול ארומטיים. כל הטוב הזה הוגש לצד פיתות תימניות טריות מהבילות, בצל חי, עגבנייה ופלפל צ'ילי חריף

הערכים שלנו

אם הייתם שואלים את אליהו שמואלי, האיש שמאחורי חומוס אליהו, מהו סוד קסם החומוס הזה, הוא ללא ספק היה מדקלם את אמונתו לכל החיים - "ואהבת לרעך כמוך" (ויקרא יט, יח). כך אנו ניגשים להכנת החומוס שלנו - עם כל המסירות והשכנוע שאנו מגישים את החומוס הטוב ביותר אי פעם. כדי להגשים את ההבטחה הזו, שיכללנו תהליך הכנה משוכלל, תוך הקפדה על הפרטים הקטנים ומתעקשים רק על המרכיבים המובחרים ביותר

אנו מחויבים ללקוחותינו. אנו משרתים את האורחים שלנו ומספקים אווירה ביתית כדי להבטיח שאף לקוח לא יוצא רעב ואנו מציעים מילוי חוזר על החומוס שלנו והלימונדה הקניינית שלנו

בסיום האכילה, נגיש קפה ועוגיות - הכל חלק מהמסורת שלנו

Забудьте о холодном хумусе, который вы знаете по магазинам, и приготовьтесь к свежему и горячему хумусу, который измельчается в момент заказа: блюда хумуса подаются горячими с различными начинками по вашему выбору вместе с йеменским лавашом и, конечно же, теплая и любящая улыбка.

Если вы ищете кошерное вегетарианское или веганское блюдо, богатое питательными веществами, которое со временем подарит вам чувство сытости, где… расслабьтесь… и расскажите нам, какое бы вы хотели блюдо из нута.

Вы можете добавить в блюдо крупы, бобы, баклажаны, грибы, веганскую шаурму. Наряду с блюдом хумус вы можете заказать салат из рубленых овощей, который состоит из различных овощей высочайшего качества с добавлением нашего оливкового масла.

Процесс приготовления нашего нута уникален, поэтому только после того, как будет сделан заказ на выбранное блюдо, мы приступим к приготовлению, измельчим горячий нут перед вами на нашей открытой кухне и разделим блюдо, чтобы оно точно соответствовало свежему.

Когда к вам прибудет крем из хумуса, вы поймете, почему наш хумус привел в восторг так много покупателей за последние несколько лет.

Наше мировоззрение, наш рецепт, наше знаменитое блюдо

Если вы спросите Элиягу Шмуэли, человека, который принес нам «хумус Элиягу», в чем заключается волшебный секрет нашего хумуса, он сначала отсылает вас к сути своего подхода к жизни в целом - «люби ближнего, как самого себя» (Левит 19) - вот как мы подходим к хумусу, каждый день Самый лучший хумус, и так мы относимся к нашим клиентам, сотрудникам и поставщикам.

Чтобы выполнить это обещание, мы разработали точную и тщательную процедуру подготовки до мельчайших деталей и на протяжении многих лет заботимся о самом лучшем сырье.

Наряду со стремлением предлагать лучший продукт каждый день, мы стремимся к качественному и домашнему обслуживанию и атмосфере, предлагая неограниченное количество нута и лимонада, а также кофе и печенье без дополнительной оплаты.

Наш хумус кошерный, подается свежим и горячим, и мы готовим его для наших клиентов лично так, как мы хотели бы, чтобы он был приготовлен и подан нам.

Первый магазин хумуса Элиягу открылся в Йокнеаме. Ресторан был очень маленьким, но щедрое сердце хозяина восполнило его: Он подавал хумус, приготовленный только из выращенного в стране нута, приготовленный в течение дня, он молол свежий и горячий нут на глазах у клиентов, добавляя в него превосходной эфиопской тахини, высококачественное греческое оливковое масло. Превосходные ароматные специи (и, конечно же, секретный и особый ингредиент, который он хранит в секрете по сей день) и подавал это со специальными начинками вместе со свежим йеменским лавашем.

Спустя годы Элияху начал сотрудничать с успешной командой профессионалов, и вместе они сделали небольшой магазин хумуса в Йокнеаме крупнейшей и высококачественной сетью хумуса в стране!

Сегодня команда Элиягу подает наше уникальное блюдо хумус по всей стране тысячам любителей хумуса, которые готовы поклясться, что это самый вкусный хумус в мире!