Restaurants - מסעדות - РЕСТОРАНЫ, КАФЕ, БАРЫ FALAFEL, SHAWARMA, HUMUS RESTAURANTS - שווארמה, פלאפל, חומוס - РЕСТОРАНЫ ФАЛАФЕЛЯ, ШАВАРМЫ, ХУМУСА
Falafel פלאפל אסולין
4.5
Herzl St 46, Be'er Sheva, Israel
In the heart of Be'er Sheva’s historic Old City, where the desert sun bakes the Ottoman-era stones, sits a culinary pillar of the Negev: Falafel Assulin. Located at Herzl 46, this is not just a falafel stand; it is a pilgrimage site. Since the 1960s, the Assulin family has been serving a pita that has become the "gold standard" for generations of Be'er Sheva residents, soldiers, and travelers heading south.
To eat here is to participate in a storied tradition of Southern hospitality, where the recipe is simple but the execution is flawless.
The "Assulin" Blueprint: Desert-Dried & Fire-Fried
What makes a person brave the Be'er Sheva heat for a pita at Assulin? It’s a flavor profile that is as bold and rugged as the Negev itself:
The Small Ball, Big Flavor: Unlike the giant, doughy balls found elsewhere, Assulin’s falafel is famously small and bite-sized. This creates a higher surface-area-to-crunch ratio, ensuring every mouthful is packed with that signature "shatter" of the dark, spiced crust.
The "Yemenite-Maghrebi" Fusion: The spice blend is a closely guarded family secret, leaning into earthy cumin and sharp coriander, with a hint of warmth that reflects the family's North African roots.
The Vinegar Kick: Their pickles and pickled cabbage carry a sharp, old-school fermentation tang that provides a vital, cooling contrast to the hot, savory chickpeas.
The Herzl 46 Experience
Visiting Assulin is a rhythmic, high-energy ritual that hasn't changed in decades:
The "Welcome to the South" Ball: You don’t even have to ask. The moment you step into the small, bustling shop, a hot falafel ball is usually flicked onto a piece of paper for you. It’s the "Assulin Tax"—the best welcoming committee in the city.
The Counter Speed: Watching the assembly line at Assulin is like watching a choreographed dance. The pita is sliced, smeared with silky hummus, packed with balls, and doused in tahini in seconds, yet every ingredient is placed with purpose.
The "Chips" Distinction: Their chips (fries) are legendary—thick, round slices of potato that are soft in the middle and act as a salty "blanket" over the top of the pita.
Why It’s a Be'er Sheva Icon
In a city that has transformed into a high-tech desert capital, Falafel Assulin remains stubbornly, beautifully authentic. It’s a place where the mayor might stand in line behind a first-year student from Ben-Gurion University. It’s the "Capital of the Negev" in a pita—reliable, warm, and unapologetically bold.
Local Wisdom: Don't forget to ask for their house-made harif (hot sauce). It’s got a bright, fresh chili kick that wakes up the palate without burning out your ability to taste the delicate herbs in the falafel.
The most interesting reviews
מדהים נוסף שיפוד דונר קבב עגל כבש
אחלה שווארמה, נותנים שירות עם חיוך, לקחתי לאפה מיקס של הדונר כבש/עגל וההודו, הטעם של הדונר משתלט על השווארמה, עם טעם מאוד דומיננטי, אבל השווארמה הייתה טעימה, ומפנקים בסלטים וצ'יפס
Отличная шаурма, обслуживают с улыбкой, я взял микс из донера из баранины/телятины и индейки, вкус донера доминирует над шаурмой, с очень доминирующим вкусом, но шаурма была вкусной, и балуются салатами и чипсы
Excellent shawarma, served with a smile, I took a mix of lamb/veal and turkey doner, the taste of the doner dominates the shawarma, with a very dominant taste, but the shawarma was tasty, and indulge in salads and chips
הפלאפל הכי טוב בבאר שבע! כדורי הפלאפל של אסולין רכים ונמעכים בתוך הפיתה בצורה מושלמת יחד עם החצילים המטוגנים המוכרים של אסולין, הכרוב הכבוש והטחינה. הסניף המקורי ברחוב הרצל קיים כבר מעל 50 שנה
Лучший фалафель в Беэр-Шеве! Шарики фалафеля от Assouline мягкие и сплющены внутри лаваша, идеально сочетаясь с известными жареными баклажанами, квашеной капустой и тахини от Assouline. Первоначальный филиал на улице Герцля существует уже более 50 лет
"Отличный сервис, люди, которые работают с радостью, обслуживают от души"
שירות מעולה אנשים שעובדים שמחים נותנים שירות מכל הלב
Reviews about Falafel פלאפל אסולין
4.505.01.2026 20:34
Mythological falafel is very tasty
Michal, the owner of the place, is a lovely woman
I've been eating there since I was a child
But let's break it down in detail:
The taste of the balls is legendary. The fact that there is sauerkraut there for those who like the old-fashioned taste of falafel.
But.. the pizza, although fresh, is really mediocre
The salad bar is messy even though there are 5 employees there at the same time. And even though the two employees who prepare the dish wear gloves, the owner of the place (the bald one) arranges the salads with his bare hands, picks up a fried onion and straightens it with his fingers and then goes out to smoke.. I find it a bit disgusting.
The salads look fresh and this is probably due to the high turnover because people really eat there quite a bit.
And if this is the reality, why isn't there a large roll of paper towels for your hands?
The pita isn't packed with enough balls, which is a shame.
I asked for fries and fried eggplant so I got both on one plate and quite a bit of everything. Even pickles that were not to my taste were given to me in a hurry. Why?
In my opinion, places like this should indulge in toppings and balls. 35 shekels per dish with a drink is a lot of money when it's not meat, and you could at least blow up the pizza so that there are no air pockets.
In this respect, there is something to learn from the restaurant in the Pol House across the street.
Overall, I had a very tasty experience, and that's what matters
But it didn't feel particularly aesthetic and not generous to me.
Of course I'll keep coming
Because there's no substitute for the taste of childhood.
Мифологический фалафель очень вкусный.
Михал, владелица заведения, — очаровательная женщина.
Я ем там с детства.
Но давайте разберем подробнее:
Вкус шариков легендарный. Тот факт, что там есть квашеная капуста для тех, кто любит классический вкус фалафеля.
Но... пицца, хотя и свежая, действительно посредственная.
Салат-бар выглядит неопрятно, хотя там одновременно работают 5 сотрудников. И хотя двое сотрудников, которые готовят блюдо, носят перчатки, владелица заведения (лысая) раскладывает салаты голыми руками, берет жареный лук, расправляет его пальцами, а затем выходит покурить... Мне это кажется немного отвратительным.
Салаты выглядят свежими, и это, вероятно, связано с высокой посещаемостью, потому что люди действительно часто там едят.
И если это так, почему нет большого рулона бумажных полотенец для рук?
Пита была недостаточно наполнена шариками, что очень жаль.
Я попросил картошку фри и жареные баклажаны, поэтому получил и то, и другое на одной тарелке, и всего было довольно много. Даже соленые огурцы, которые мне не понравились, принесли мне в спешке. Почему?
На мой взгляд, в таких местах должны быть больше начинок и шариков. 35 шекелей за блюдо с напитком — это много денег, если это не мясо, и можно было бы хотя бы надуть пиццу, чтобы не было воздушных пузырьков.
В этом отношении есть чему поучиться у ресторана в Pol House через дорогу.
В целом, у меня остались очень приятные впечатления, и это главное.
Но мне не показалось это особенно эстетичным и не очень щедрым.
Конечно, я буду приходить еще.
Потому что ничто не заменит вкус детства.
פלאפל מיתולוגי טעים מאד
מיכל בעלת המקום אשה מקסימה
מאז שאני ילדה אני אוכלת שם
אבל בואו נפרוט את זה לפרטים:
טעם הכדורים אגדי. העובדה שיש במקום כרוב כבוש למי שאוהב את הפלאפל בטעם של פעם.
אבל .. הפיצה, טריה אמנם אך ממש סתמית
בר הסלטים מבולגן למרות שיש שם 5 עובדים בו זמנית. ולמרות ששני העובדים שמכינים את המנה עוטים כפפות, בעל המקום ( הקירח) מסדר את הסלטים בידיים חשופות, מרים בצל מטוגן ומיישר אותו באצבעותיו ואחכ יוצא לעשן.. אותי זה קצת הגעיל.
הסלטים נראים טריים וזה בטח בגלל התחלופה הגבוהה כי אנשים באמת אוכלים במקום ולא מעט.
ואם זו המציאות, למה אין גליל גדול של נייר ניגוב לידיים?
הפיתה לא עמוסה מספיק הכדורים וחבל.
ביקשתי צ'יפס וגם חציל מטוגן אז קיבלתי בצלוחית אחת גם וגם ודי מעט מכל דבר. גם חמוצים שלא היו לטעמי, ניתנו לי ממש במסורה.למה?
לדעתי מקומות כאלו צריכים לפנק בתוספות ובכדורים. 35 שח למנה עם שתיה זה הרבה כסף כשלא מדובר בבשר, ואפשר לפחות לפוצץ את הפיצה, שלא יהיו בה כיסי אוויר.
מהבחינה הזו יש מה ללמוד מאסנת מבית הפול ממול.
סהכ היתה לי חוויה של טעים מאד וזה מה שחשוב
אבל לא הרגיש לי אסתטי במיוחד ולא נדיב.
כמובן שאמשיך לבוא
כי לטעם של הילדות אין תחליף.
Michal, the owner of the place, is a lovely woman
I've been eating there since I was a child
But let's break it down in detail:
The taste of the balls is legendary. The fact that there is sauerkraut there for those who like the old-fashioned taste of falafel.
But.. the pizza, although fresh, is really mediocre
The salad bar is messy even though there are 5 employees there at the same time. And even though the two employees who prepare the dish wear gloves, the owner of the place (the bald one) arranges the salads with his bare hands, picks up a fried onion and straightens it with his fingers and then goes out to smoke.. I find it a bit disgusting.
The salads look fresh and this is probably due to the high turnover because people really eat there quite a bit.
And if this is the reality, why isn't there a large roll of paper towels for your hands?
The pita isn't packed with enough balls, which is a shame.
I asked for fries and fried eggplant so I got both on one plate and quite a bit of everything. Even pickles that were not to my taste were given to me in a hurry. Why?
In my opinion, places like this should indulge in toppings and balls. 35 shekels per dish with a drink is a lot of money when it's not meat, and you could at least blow up the pizza so that there are no air pockets.
In this respect, there is something to learn from the restaurant in the Pol House across the street.
Overall, I had a very tasty experience, and that's what matters
But it didn't feel particularly aesthetic and not generous to me.
Of course I'll keep coming
Because there's no substitute for the taste of childhood.
Мифологический фалафель очень вкусный.
Михал, владелица заведения, — очаровательная женщина.
Я ем там с детства.
Но давайте разберем подробнее:
Вкус шариков легендарный. Тот факт, что там есть квашеная капуста для тех, кто любит классический вкус фалафеля.
Но... пицца, хотя и свежая, действительно посредственная.
Салат-бар выглядит неопрятно, хотя там одновременно работают 5 сотрудников. И хотя двое сотрудников, которые готовят блюдо, носят перчатки, владелица заведения (лысая) раскладывает салаты голыми руками, берет жареный лук, расправляет его пальцами, а затем выходит покурить... Мне это кажется немного отвратительным.
Салаты выглядят свежими, и это, вероятно, связано с высокой посещаемостью, потому что люди действительно часто там едят.
И если это так, почему нет большого рулона бумажных полотенец для рук?
Пита была недостаточно наполнена шариками, что очень жаль.
Я попросил картошку фри и жареные баклажаны, поэтому получил и то, и другое на одной тарелке, и всего было довольно много. Даже соленые огурцы, которые мне не понравились, принесли мне в спешке. Почему?
На мой взгляд, в таких местах должны быть больше начинок и шариков. 35 шекелей за блюдо с напитком — это много денег, если это не мясо, и можно было бы хотя бы надуть пиццу, чтобы не было воздушных пузырьков.
В этом отношении есть чему поучиться у ресторана в Pol House через дорогу.
В целом, у меня остались очень приятные впечатления, и это главное.
Но мне не показалось это особенно эстетичным и не очень щедрым.
Конечно, я буду приходить еще.
Потому что ничто не заменит вкус детства.
פלאפל מיתולוגי טעים מאד
מיכל בעלת המקום אשה מקסימה
מאז שאני ילדה אני אוכלת שם
אבל בואו נפרוט את זה לפרטים:
טעם הכדורים אגדי. העובדה שיש במקום כרוב כבוש למי שאוהב את הפלאפל בטעם של פעם.
אבל .. הפיצה, טריה אמנם אך ממש סתמית
בר הסלטים מבולגן למרות שיש שם 5 עובדים בו זמנית. ולמרות ששני העובדים שמכינים את המנה עוטים כפפות, בעל המקום ( הקירח) מסדר את הסלטים בידיים חשופות, מרים בצל מטוגן ומיישר אותו באצבעותיו ואחכ יוצא לעשן.. אותי זה קצת הגעיל.
הסלטים נראים טריים וזה בטח בגלל התחלופה הגבוהה כי אנשים באמת אוכלים במקום ולא מעט.
ואם זו המציאות, למה אין גליל גדול של נייר ניגוב לידיים?
הפיתה לא עמוסה מספיק הכדורים וחבל.
ביקשתי צ'יפס וגם חציל מטוגן אז קיבלתי בצלוחית אחת גם וגם ודי מעט מכל דבר. גם חמוצים שלא היו לטעמי, ניתנו לי ממש במסורה.למה?
לדעתי מקומות כאלו צריכים לפנק בתוספות ובכדורים. 35 שח למנה עם שתיה זה הרבה כסף כשלא מדובר בבשר, ואפשר לפחות לפוצץ את הפיצה, שלא יהיו בה כיסי אוויר.
מהבחינה הזו יש מה ללמוד מאסנת מבית הפול ממול.
סהכ היתה לי חוויה של טעים מאד וזה מה שחשוב
אבל לא הרגיש לי אסתטי במיוחד ולא נדיב.
כמובן שאמשיך לבוא
כי לטעם של הילדות אין תחליף.
5 17.05.2025 17:58
טעים טעים טרי
4.511.03.2025 05:35
Фалафель, один из старейших ларьков Беэр-Шевы в старом городе, с 1958 года охраняет угол площади, перед парком Алленби с одной стороны и домом губернатора с другой, на площади статуй Кадишмана, и главное фалафель вкусный и хрустящий, со специальным устройством для приготовления 4 шариков за один раз, стоит попробовать
Falafel, one of the oldest stalls in Beer Sheva in the old city, since 1958 guards the corner of the square, in front of Allenby Park on one side and the governor's house on the other, in the square of the Kadishman statues, and most importantly, the falafel is delicious and crispy, with a special device for making 4 balls at a time, worth trying
פלאפל, מוותיקי הדוכנים בבאר שבע בעיר העתיקה, משנת 1958, שומר על פינת הכיכר, מול גן אלנבי בצד אחד ובית המושל בצד שני, בכיכר פסליו של קדישמן, והעיקר הפלאפל, טעים ופריך, עם מתקן מיוחד להכנת 4 כדורים במכה אחת, שווה לבדוק
Falafel, one of the oldest stalls in Beer Sheva in the old city, since 1958 guards the corner of the square, in front of Allenby Park on one side and the governor's house on the other, in the square of the Kadishman statues, and most importantly, the falafel is delicious and crispy, with a special device for making 4 balls at a time, worth trying
פלאפל, מוותיקי הדוכנים בבאר שבע בעיר העתיקה, משנת 1958, שומר על פינת הכיכר, מול גן אלנבי בצד אחד ובית המושל בצד שני, בכיכר פסליו של קדישמן, והעיקר הפלאפל, טעים ופריך, עם מתקן מיוחד להכנת 4 כדורים במכה אחת, שווה לבדוק
5 11.03.2025 05:35
Продавцы очень добрые и приятные, обслуживание быстрое и приятное, еда прибыла горячая, свежая и очень вкусная. Вся атмосфера вокруг была счастливой, и зал был полон. Настоятельно рекомендуется!!
The vendors were very kind and nice, the service was fast and nice, the food arrived hot, fresh and very tasty. The whole atmosphere around was happy and the place was full. Highly recommended!!
המוכרים טובי לב ונחמדים מאוד והשירות מהיר ונעים, האוכל הגיע חם וטרי וטעים מאד. כל האווירה מסביב היתה שמחה, והמקום היה מלא. מאוד מומלץ!!
Еда: 5
The vendors were very kind and nice, the service was fast and nice, the food arrived hot, fresh and very tasty. The whole atmosphere around was happy and the place was full. Highly recommended!!
המוכרים טובי לב ונחמדים מאוד והשירות מהיר ונעים, האוכל הגיע חם וטרי וטעים מאד. כל האווירה מסביב היתה שמחה, והמקום היה מלא. מאוד מומלץ!!
Еда: 5
5 11.03.2025 05:34
Rien à dire ce sont Les meilleurs falafels de Beer Sheva et d'Israel voir du Monde
La nourriture est excellente.
Le service impeccable
bravo
La nourriture est excellente.
Le service impeccable
bravo
5 13.02.2024 17:41
מקום ממש חמוד ומשפחתי שמגיש פלאפל טעים שעשוי באהבה!
A really cute and family place that serves delicious falafel made with love!
Действительно милое и семейное место, где подают восхитительный фалафель, приготовленный с любовью!
A really cute and family place that serves delicious falafel made with love!
Действительно милое и семейное место, где подают восхитительный фалафель, приготовленный с любовью!
5 08.08.2023 13:31
הפלפל המועדף עלינו
5 08.08.2023 13:31
Best falafel in Beer Sheva. Best stuff
5 23.02.2023 15:21
good falafel
