Нетивот - неожиданная кулинарная жемчужина Израиля

13.10.2021

Тунисские кофтю, брика, суши, фри, сыр и эклеры - шесть кулинарных заведений в Нетивоте являются обязательными при посещении города, который может предложить гораздо больше.

 

Когда вы спрашиваете местных, почему они не уезжают из Нетивота, ответ почти однозначен: «Еда здесь лучшая!» Сегодня в южном городе регулярно проводят ряд кулинарных туров, открывающих волшебные вкусные места, которые по большей части находятся вне поля зрения. Помимо удивительных блюд, скрывающихся на кухнях Нетивота, за рассказами стоит встреча с жителями и владельцами бизнеса - людьми, которые делают Нетивот таким особенным, волшебным и, прежде всего, восхитительным.


Все начинается с основателей города, которые приехали сюда из Марокко, Туниса и Алжира. С годами вкусы развивались, сочетая старые и новые, разные сообщества и культуры. Большинство участников кулинарных туров по городу никогда не были в Нетивоте и имеют лишь стереотипное восприятие города. Лучшие послы - это те, кто впервые побывал в городе и отведал его деликатесы. С помощью Эйнава Леви, который последние семь лет водит посетителей в общественные туры по городу и недавно добавил кулинарные туры, мы выбрали несколько мест, которые являются обязательными для каждого посетителя. На старом рынке Нетивота есть несколько ресторанов-ветеранов, которые уже давно являются кулинарными заведениями, которые каждую неделю посещают тысячи.


Один из них - ресторан Zigdon, основанный более 60 лет назад. Около года назад скончался основатель компании Амос Зигдон. Его сын Майкл взял на себя управление семейным бизнесом. В ресторане вы можете насладиться большим разнообразием блюд, таких как фрикасе, тунисские овощные блины, фалафель, шаурма и салаты всех видов.

 

Говорят, что Амос был первым, кто продавал фалафель в Нетивоте. Когда вы приедете, вас встретит Майкл с очаровательной улыбкой и очень ориентированным на обслуживание. Наша рекомендация - перекусите тунисскими кофтю.


Через несколько шагов вы найдете брику Адама - крохотный магазинчик, у которого даже нет вывески, но его легко узнать по длинной очереди у входа. Сотни людей приходят сюда каждый день, чтобы попробовать знаменитую брику. Адам Хури начал делать брики в 1955 году, когда ему было 17 лет, в далеком Тунисе. Год спустя он иммигрировал в Израиль и приземлился в Нетивоте; он часть поколения основателей города. Ветераны города вспоминают первый магазин, который он открыл, прямо возле старого кинотеатра. В то время, как гласит история, если вы хотели еще одно яйцо в брике, вам приходилось приносить яйцо из дома, поскольку в то время яйца были очень дорогими. Со временем магазин переместился во двор старого рынка. Его секрет кроется в домашнем соусе из красной хариссы, рецепт которого ревностно охраняется хозяевами. Около семи лет назад Адам доверил магазин  его внуку Нехораю, который продолжает традиции своего любимого деда. Рекомендуемый способ есть брику, конечно же, с красным соусом из хариссы и холодным Тропитом, который также продается в магазине.


Пекарня Нетивот, более известная как пекарня Охаюн, расположена на старом рынке Нетивот. Он существует на протяжении десятилетий, здесь пекут френу, чиабатту, лаваш, багеты и множество других сортов хлеба. Они также продают другую выпечку, такую ​​как бурека, круассаны, торты и многое другое. Пекарня открыта до раннего утра, поэтому для многих молодых людей это любимое место, чтобы закончить вечер теплым вкусным турецким бореком. Не пропустите продающийся здесь хлеб фри, который вы можете подать на ужин в пятницу вечером с салатами или марокканской рыбой. Пекарня открыта круглосуточно.


Незабываемый тур

 Меир Бонфед открыл суши-бар Joya семь лет назад. Фактически, это первый суши-ресторан, открытый в Нетивоте. Меир говорит, что его мечтой было привнести в Нетивот вкусы Дальнего Востока и приготовить хорошие, вкусные суши из высококачественного сырья, овощей и свежей рыбы. Я помню, как он старался познакомить жителей региона с новыми вкусами - усилия, которые принесли свои плоды, и сегодня ресторан стал знаменитым, собирая толпы со всего региона. Помимо суши, вы также можете заказать жареные блюда, пад капао, пельмени, яичницу и множество других блюд, отождествляемых с Дальним Востоком. Моя рекомендация: не пропустите «Меир», самый уникальный ролл в меню. У Джойи есть сертификат кашрута от Бадац Бейт Йосеф.


Кондитерская Nichochot Haim принадлежит Хаиму Димри, одному из самых известных и любимых жителей региона. Он часто появляется в утренних ток-шоу и в кулинарных секциях, его хвалят лидеры израильской кулинарной индустрии, а недавно он принял участие в телешоу «Идеальный десерт» , где дошел до полуфинала. В его кондитерской вы можете найти большой выбор уникальных, впечатляющих и очень креативных десертов. Димри удается привнести в Нетивот аромат Парижа - в его магазине вы можете найти очень большое разнообразие десертов, таких как эклеры с разными начинками, сырники, десерты для гурманов на витринах, хлеб на закваске и многое другое. Обязательно проведите время в магазине - побалуйте себя теплым напитком с десертом с витрины.

 

 Basher Fromagerie в комплексе Paris Centre - одно из мест, которое привлекает туристов со всей страны. Как гурман, я был очень впечатлен сырным магазином, в котором продают кошерный сыр со всего мира. Магазином управляет очаровательная Шира Коэн, которая начинала как работница в филиале Башера в Беэр-Шеве, а сегодня является партнером магазина Netivot. Шира обладает огромными знаниями о товарах магазина и сфере, которую она сделала центром своей жизни, и она может передать эти знания многим покупателям, посещающим магазин. Каждый раз она рассказывает мне о новом сыре, о котором я не знал. Я рекомендую бокал вина с кусочком деревенского хлеба, намазанным трюфельным маслом, любимой пастой и небольшой миской оливок - идеальное сочетание. 


Ади Розен, владелец «Кулинарной истории», осознал кулинарный потенциал города и создал 3,5-часовой тур, сочетающий роскошь с простотой, инновации и аутентичность.

Например, тур начинается под нетивотской копией Эйфелевой башни в центре Парижа, где участники пробуют лучшие сыры в мире вместе с глотками вина; следующая остановка - рынок, где они пробуют брики Адама и Нехорая в магазине, основанном 46 лет назад (у которого даже нет вывески), идут в ресторан фалафелей Zigdon и пообедают подлинным кускусом ручной работы с кофтю в 50-летнем ресторане.


Затем они едят в молодых, инновационных заведениях, таких как Pizza della Vita - настоящая неаполитанская пиццерия, где пиццу режут ножницами, как в Неаполе; Joya - суши-ресторан, где можно отведать удивительный суши-ролл с долькой лимона и хрустящим яичным рулетом и услышать захватывающие истории, рассказанные владельцем Меиром. 


 В каждом туре Меир рассказывает о долгом пути, который он прошел с момента открытия суши-ресторана посреди рынка, где его считали чудаком, пока он не превратился в самый успешный ресторан в своем роде. Вершиной тура является кондитерская Nichochot Haim, где участники угощают себя блюдом со стола, накрытого красочными и очень вкусными французскими десертами для гурманов, приготовленными шеф-поваром Хаимом Димри.

 

Israel Hayom





← Назад к списку