Кулинарные потрясения рынка Talpiot в Хайфе
Рынок Talpiot в Хайфе стал горячим местом в кулинарном мире, здесь есть множество продуктовых киосков, ресторанов и очень разных баров: мы отправились на экскурсию по рынку Хайфы.
Рынок Talpiot в Хайфе ранее считался непривлекательным рынком по сравнению с рынком Кармель в Тель-Авиве или рынком Махане Иегуда в Иерусалиме. Кто когда -либо слышал о нем, кроме жителей города? И они также смотрели на него, в основном из -за дезертирства. До тех пор, как до десятилетия назад он все еще был заброшенным городским рынком, расположенным на краю огорченного района, и ничего больше.
Но в последние годы кулинарные цветы и открытие ресторанов, кафе и баров выражают его как один из рынков, которые должны достичь их. Это больше не мгновенный шум, а оправданное бедро, с каждым месяцем другое новое и достойное место. Только за последние шесть месяцев на рынке не менее восьми новых предприятий - и он там не остановился.
Обширная реконструкция исторических каменных сооружений, прекрасного вида на порт Хайфы и инфраструктурную обработку, породила кулинарную революцию, которая выросла с поля и предлагает посетителям новый язык еды. Это не тот прихоть властей, которые решили «взять» сложный, а ткань пищевого бизнеса, которая включает в себя как вкус, атмосферу и свежее чувство уникальности.
Видение выполнено
Мы прибыли в середине недели, на Сиркин -стрит, которая является основной осью на рынке. Утро, в старом кафе, Talka обслуживает кофейные смеси, которые расположены на месте, и нет единого стола. Атмосфера выпущена. За кофе находился ресторан (комбинация ресторана и деликатеса) под названием Mile Mala, а также владельцы места и филиалы Ребекка Визенфельд. Флагманская доза здесь - аромат бабушки, с сумасшедшей текстурой теста с прекрасным точным действием и большим количеством жареных лука рядом с ним.
На столе такие блюда, как кустарник (маринованная рагу для капусты) с картофельным пюре и горчицей, лаймовой бобы, укрытие, жареные овощи салат из разгруженных жареных рисовых шариков и наполненные травами, специями и оливками. На полках вы можете найти коллекцию избранных вин, соусов и соленых огурцов для мороженого ручной работы и сладостей.
Вы также найдете в этом районе в этом районе, бездомный арабский ресторан с отличными блюдами и вдохновляющей историей любви; Пиццерия Talpiot, расположенная в каменной структуре с захватывающим дух, и хотя это не просто пиццерия, а инвестированное итальянское королевство шеф -повара Томер Абергил; И Иова, прекрасное имя, которое Милович сочетает в себе живую музыку, которую она играет, и еды тунисца. Среди прочего, в меню есть огромная тарелка в восхитительном кускуре, которая сделана из моркови, тыквы и Paul Potato и правильно определила ее как «облачную руку».
В одном углу шеф -повар Гай Росамарин поселился с игр шеф -повара, где он открыл «Atit Mosh», ресторан, построенный как своего рода длинный и полный бар до нуля.
Но невозможно поговорить о рынке, не давая сцену в первом ресторане: ресторан Ilan Perron's Talpiot, бывший шеф -повар в Тель -Авиве с Razoma в ресторанах для гурманов, который был пионером и провидцем для всего, что происходит сегодня. Перон вышил связь между свежими продуктами, которые ежедневно приходят к кабинкам, и шеф -поваром Хамада, где он беспорядки с блюдами, которые он хочет готовить из ежедневного снабжения из бастас.
Недавно он открыл тигр - кухню шеф -повара с маленькими блюдами, своего рода бистро, хорошо продуманные вина. «Это стало самым горячим местом в стране», - говорит он. Потому что повара, которые работали для меня открытыми местами. Это видно, что видение сбудется ».
Рядом с ним открылся Йеди, модный и поднятый ресторан. Обслуживание высокого смысла, хотя самая ароматизированная связь не борется с меню, которое включает в себя сушилку, листья фенхеля, красный виноград и острый чили в лимонном соусе, сабиче из морепродуктов, жареной рыбы, ягненка и креветки и жареные спасинки в крема и пармезан. Музыка весело, сервис делает удовольствие, оставаясь до ночи, а коктейли, которые ищут там удивительно объединяют ароматы и алкоголь.
Азиатская еда является одной из сильных сторон рынка Talpiot: помимо относительно старого вьетнамского ресторана POE, несколько недель назад на рынке, место, которое действует в соответствии с его собственными законами - и критикой. Вы не можете забронировать место по телефону, не держите столы, без тика. Любой, кто хочет поесть, должен прийти и подождать в соответствии с людьми, стоящими на улице. И ожидание стоит - есть простая тайская еда с ограниченным меню специально, и все это поставляется с некоторым поворотом. Ешива напоминает небольшие рестораны в Банкоке, но качество ощущается в каждом укусе, а цена доступна.
Другое внимание может быть сделано в ресторане Indian Kesar, который уже недавно был определен как один из лучших в Израиле в своей области. Это вегетарианский, популярный ресторан (вскоре переходит в более центральное место на улице), но инвестируется в сырье и ароматы.
Строгие также предназначены, когда каждое блюдо предназначено для уровня зерна. Так что ты там найдешь? Panir Dah, жареный с картофелем, слоенкой - традиционное блюдо из плоского риса, обжаренное с листьями карри и арахисом, пенис тика масала, кубики Samosa - Penir в растительном тушеном мясе, блюдо с нанкой и рисом.
Владелец и шеф -повар - Фредиа (Паз), Индиец, который женат на израильтян, у нее также был ресторан, и у которого она купила кулинарные навыки. «Здесь есть комбинация пряного, с большим количеством аромата от всех специй, которые я измельчаю в одиночку», - объясняет она. Нам нравилось.