Повышает ли мясо уровень холестерина? Отвечает израильский диетолог
Мы проконсультировались с клиническим диетологом, который опровергает 4 мифа
Мясо и здоровый образ жизни: вопрос вопросов, который много занимает мир медицины и диетологии. Действительно ли мясо повышает уровень холестерина, рекомендуется ли его употреблять людям старше 65 лет и подходит ли растительный белок? Клинический диетолог Хадас Циммерман наводит порядок, отвечает на вопросы и развеивает некоторые мифы.
«Мясо — это самая богатая пища самым важным минералом для организма — железом. Роль железа заключается в переносе кислорода ко всем тканям организма», — говорит Циммерман. «Кроме того, мясо содержит высококачественный белок и все незаменимые для организма аминокислоты, такие как B12, цинк и ниацин. Эти питательные вещества составляют основу ежедневного меню, рекомендуемого каждому человеку».
Циммерман свидетельствует, что с годами общественность усвоила неверную и неточную информацию о поедании мяса. Источником этих заблуждений, объясняет она, является качество мяса, которое мы потребляем. «Если мы хотим получить питательные вещества наилучшим образом, важно покупать свежее мясо, а не переработанное или замороженное мясо. Обработанное мясо проходит процессы соления, улучшения и добавления антибиотиков, что приводит к потере его питательной ценности. "
Итак, после того, как мы разобрались, какие пищевые ценности есть в мясе и какое мясо рекомендуется употреблять, давайте развенчаем некоторые мифы.
Жирное мясо повышает уровень холестерина?
В течение многих лет нас учили, что существует прямая связь между употреблением в пищу красного или жирного мяса и высоким уровнем «плохого» холестерина (ЛПНП). Сегодня мы знаем, что эта цифра неточна. «Несколько лет назад новаторское исследование Гарвардского университета, в котором приняли участие более миллиона человек, показало, что причиной повышения уровня холестерина в крови и риска возникновения проблем с сердцем является переработанное мясо. Исследование показало, что у тех, кто ел переработанное мясо, уровень вредного холестерина в их организме и риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличился на 42%. Склонность к диабету у этих людей также увеличилась на 19%. В отличие от людей, которые ели свежее мясо и у которых не было изменений в уровне холестерина в организме ."
В рационе не рекомендуется употребление мяса?
Верно и обратное, поясняет Циммерман. «Мясо — идеальная пища для людей, желающих похудеть. Белки животного происхождения вызывают выброс гормонов сытости и как следствие — мы наслаждаемся длительным чувством сытости. В отличие от углеводов, которые нарушают чувство голода и сытости. Если вы хотите похудеть, рекомендуется выбирать нежирные куски мяса, такие как филе, калорийность которых невелика».
Тем, кому 65 лет и старше, рекомендуется отказаться от употребления мяса?
Здесь тоже - все наоборот! «Пожилым людям рекомендуется употреблять мясо даже каждый день. Исследования показывают, что высокая мышечная масса является решающим фактором в профилактике всех видов заболеваний в третьем возрасте. Мясо содержит все высококачественные аминокислоты, которые помогают поддерживать мышечную массу. Белок, содержащийся в мясе, является самым качественным с точки зрения его усвоения в организме. Даже когда речь идет о железе, мясо имеет преимущества. Вареная говядина содержит 5,5 миллиграммов железа на 100 граммов, что составляет почти половину рекомендуемой суточной нормы. количество железа».
Растительный белок – достойная замена животному белку?
Не обязательно, говорит Циммерман и поясняет: растительный белок (содержащийся, например, в бобовых) действительно важен для сбалансированного питания и здорового образа жизни, но он не может заменить качество животного белка. «Важно сочетать растительный белок и животный белок, но они не обладают одинаковой питательной ценностью. Поглощающая способность растительного белка более ограничена. Растительный белок содержит такие вещества, как фитиновая кислота, которая нарушает усвоение минералов, а вот животный белок лучше и эффективнее усваивается в организме. Если мы едим растительный и животный белок с одинаковым количеством железа, железо будет усваиваться организмом более оптимально, если мы едим мясо».
Last news
В список вошли пять новых израильтян, включая четырех основателей WIZ и основателя Monday.com, что указывает на выдающуюся роль технологической индустрии в создании миллиардеров; самым богатым человеком на земле остается Бернар Арно Read more...
Бангладеш лидирует как самая загрязненная страна в мире, а в Индии расположены 83 из 100 самых загрязненных городов; В Израиле дела обстоят немного лучше, чем в Южной Африке, Перу и Чили, но он отстает от Албании, Румынии и Италии по чистоте. Read more...
The second largest US airline announces it will restart its daily flights to New York in June; Israeli tourists are expected to benefit from a decrease in prices that soared since the outbreak of the Gaza war Read more...
В январе 2024 года было заключено 8053 сделки, это наибольшее количество с сентября 2022 года, сообщает главный экономист Минфина Read more...
Israel’s foreign exchange reserves at the end of February 2024 stood at $206.828 billion, an increase of $703 million from their level at the end of the January, the Bank of Israel reports Read more...
Жилой комплекс будет состоять из 724 квартир, начальной школы, коммерческих зон и рабочих мест, построенных вокруг зеленого парка. Read more...
Исследование Института Вейцмана с использованием недавно разработанного подхода иммунотерапии выявило связь между Т-клетками и дендритными клетками, которые собирают информацию об захватчиках в организме, и запускает сильный иммунный ответ против рака Read more...