Израильская Компания Напечатала Первый в Мире Стейк Рибай
Благодаря новой технологии трехмерной биопечати компания из Реховота теперь может производить любой вид стейков без генной инженерии.
Израильский стартап Aleph Farms вместе с профессором Шуламит Левенберг с факультета биомедицинской инженерии в Технологическом институте Израиля вырастили первый в мире стейк рибай без убоя, используя технологию 3D биопечати и натуральные строительные блоки из мяса - клетки настоящих коров без генной инженерии. В 2018 году компания Aleph Farms представила первый в мире культивированный тонко нарезанный стейк, в котором не использовалась 3D-биопечать, но благодаря новой технологии печати компания теперь имеет возможность производить стейки любого типа и планирует расширить свой ассортимент качественных мясных продуктов.
В отличие от технологии 3D-печати, технология 3D-биопечати Aleph Farms - это печать реальных живых клеток, которые затем инкубируются для роста, дифференциации и взаимодействия, чтобы получить текстуру и качества настоящего стейка. Запатентованная система, похожая на васкуляризацию, которая происходит естественным образом в тканях, обеспечивает слияние питательных веществ через более толстую ткань и придает стейку форму и структуру, аналогичную его естественной форме, как у домашнего скота до и во время приготовления.
Стейк рибай нарезан толще, чем первый продукт компании - тонко нарезанный стейк, в нем есть мускулы и жир, как у обычного мяса, и органолептические характеристики такие же, как у восхитительного нежного, сочного стейка рибай, который можно купить у мясника.
Соучредитель и главный научный советник Aleph профессор Левенберг сказал: «Осуществив эту веху, мы преодолели барьеры на пути к введению нового уровня разнообразия в мясные отрубы, которые мы можем производить сейчас. Мы смотрим в будущее , возможности 3D биопечати безграничны».
Левенберг - ведущий мировой эксперт в области тканевой инженерии, за его плечами более двух десятилетий исследований в этой области в Массачусетском технологическом институте (MIT) в США и Технионе в Израиле.
Соучредитель и генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа сказал: «Мы понимаем, что некоторые потребители будут стремиться к более толстым и жирным кускам мяса. Это достижение отражает нашу приверженность удовлетворению уникальных предпочтений и вкусовых рецепторов наших потребителей, и мы будем продолжать постепенно расширять наши предложения. проекты окажут большее влияние в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Эта веха для меня знаменует собой серьезный скачок в реализации нашего видения перехода глобальной продовольственной системы к более устойчивому, справедливому и безопасному миру».
Последние новости
Эксперты говорят, что с учетом беспилотных летательных аппаратов ВВС и спутниковых снимков, пятно может поразить Израиль в считанные дни. Читать далее
Отвечая на многочисленные вопросы читателей, The Jerusalem Post хотела бы объяснить разницу между сертификатом о вакцинации и зеленым паспортом Читать далее
В пятницу правительство одобрило планы кабинета по коронавирусу и несколько небольших дополнений. Канцелярия премьер-министра и министерство здравоохранения предоставили подробную информацию о плане Читать далее
Аэропорт Бен-Гурион закрыт из-за опасений, что успешная вакцинация против Covid-19 в стране будет поставлена под угрозу из-за привезти из-за границы мутации, устойчивые к вакцине Читать далее
Предложения акций и банковские ссуды обеспечат краткосрочное выживание Эль Аль, но небо Израиля вряд ли откроется до конца марта Читать далее
Представитель пожарно-спасательной службы Израиля сообщил, что в среду в доме престарелых на улице Гордон в Хадере возник пожа Читать далее
Израиль планирует возобновить открытие ресторанов примерно 9 марта и возобновить туризм с Кипром в рамках постепенного возвращения к нормальной жизни благодаря кампании вакцинации от COVID-19, заявили официальные лица в воскресенье Читать далее