Израильская Компания Напечатала Первый в Мире Стейк Рибай

09.02.2021

Благодаря новой технологии трехмерной биопечати компания из Реховота теперь может производить любой вид стейков без генной инженерии.

 

Израильский стартап Aleph Farms вместе с профессором Шуламит Левенберг с факультета биомедицинской инженерии в Технологическом институте Израиля вырастили первый в мире стейк рибай без убоя, используя технологию 3D биопечати и натуральные строительные блоки из мяса - клетки настоящих коров без генной инженерии. В 2018 году компания Aleph Farms представила первый в мире культивированный тонко нарезанный стейк, в котором не использовалась 3D-биопечать, но благодаря новой технологии печати компания теперь имеет возможность производить стейки любого типа и планирует расширить свой ассортимент качественных мясных продуктов. 


В отличие от технологии 3D-печати, технология 3D-биопечати Aleph Farms - это печать реальных живых клеток, которые затем инкубируются для роста, дифференциации и взаимодействия, чтобы получить текстуру и качества настоящего стейка. Запатентованная система, похожая на васкуляризацию, которая происходит естественным образом в тканях, обеспечивает слияние питательных веществ через более толстую ткань и придает стейку форму и структуру, аналогичную его естественной форме, как у домашнего скота до и во время приготовления.


Стейк рибай нарезан толще, чем первый продукт компании - тонко нарезанный стейк, в нем есть мускулы и жир, как у обычного мяса, и органолептические характеристики такие же, как у восхитительного нежного, сочного стейка рибай, который можно купить у мясника. 


Соучредитель и главный научный советник Aleph профессор Левенберг сказал: «Осуществив эту веху, мы преодолели барьеры на пути к введению нового уровня разнообразия в мясные отрубы, которые мы можем производить сейчас. Мы смотрим в будущее , возможности 3D  биопечати безграничны».


Левенберг - ведущий мировой эксперт в области тканевой инженерии, за его плечами более двух десятилетий исследований в этой области в Массачусетском технологическом институте (MIT) в США и Технионе в Израиле.

 

Соучредитель и генеральный директор Aleph Farms Дидье Тубиа сказал: «Мы понимаем, что некоторые потребители будут стремиться к более толстым и жирным кускам мяса. Это достижение отражает нашу приверженность удовлетворению уникальных предпочтений и вкусовых рецепторов наших потребителей, и мы будем продолжать постепенно расширять наши предложения. проекты окажут большее влияние в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Эта веха для меня знаменует собой серьезный скачок в реализации нашего видения перехода глобальной продовольственной системы к более устойчивому, справедливому и безопасному миру».

 


← Назад к списку

Последние новости

27.02.2021 Разлив нефти в Средиземном море. На Израиль надвигается новое пятно

Эксперты говорят, что с учетом беспилотных летательных аппаратов ВВС и спутниковых снимков, пятно может поразить Израиль в считанные дни. Читать далее

22.02.2021 "Зелёный Паспорт" и Свидетельство о Вакцинации. В чём разница и Как Сделать

Отвечая на многочисленные вопросы читателей, The Jerusalem Post хотела бы объяснить разницу между сертификатом о вакцинации и зеленым паспортом Читать далее

20.02.2021 Что открывается в Израиле 21 февраля? Полный список

В пятницу правительство одобрило планы кабинета по коронавирусу и несколько небольших дополнений. Канцелярия премьер-министра и министерство здравоохранения предоставили подробную информацию о плане Читать далее

19.02.2021 Израиль закрывает аэропорт до марта

Аэропорт Бен-Гурион закрыт из-за опасений, что успешная вакцинация против Covid-19 в стране будет поставлена ​​под угрозу из-за привезти из-за границы мутации, устойчивые к вакцине Читать далее

18.02.2021 У Эль Аль есть деньги, но некуда летать

Предложения акций и банковские ссуды обеспечат краткосрочное выживание Эль Аль, но небо Израиля вряд ли откроется до конца марта Читать далее

17.02.2021 В доме престарелых в Хадере вспыхнул пожар

Представитель пожарно-спасательной службы Израиля сообщил, что в среду в доме престарелых на улице Гордон в Хадере возник пожа Читать далее

14.02.2021 Израиль планирует открыть рестораны в марте

Израиль планирует возобновить открытие ресторанов примерно 9 марта и возобновить туризм с Кипром в рамках постепенного возвращения к нормальной жизни благодаря кампании вакцинации от COVID-19, заявили официальные лица в воскресенье Читать далее