Израильскому "русскому" ресторану "Баба Яга" исполнилось 5 лет

20.02.2013

Популярному тель-авивскому ресторану "Баба-Яга" на улице Яркон исполнилось пять лет. Это уютное заведение под черепичной крышей с примыкающим к нему садом давно полюбилось как русскоязычным израильтянам, так и зарубежным гостям Тель-Авива. Ресторан, заметно выделяющийся на общем фоне "русского" сектора, нередко навещают знаменитости из России и других стран. Совладелец "Бабы-Яги" Кирилл Тартаковский не считает свой ресторан фешенебельным: "Он не фешенебельный, а скорее fancy…"

Можно ли считать его "русским"?

Мы, безусловно, являемся рестораном, который действует в "русском секторе" – это одна из главных наших составляющих. В остальном, он работает как любой уважающий себя хороший тель-авивский ресторан: открыт с 12 часов дня до 12 часов ночи, с хорошей тихой музыкой, которая сопровождает вечер. С другой стороны, это ресторан, который "говорит по-русски", который понимает, что хотят русскоязычные гости, и этот синтез делает наше заведение особенным.

Фотогалерея (Фото: IzRus)
Фотогалерея

Разумеется, мы обращаемся не только к русскоязычному клиенту. К нам ходит немало коренных израильтян и туристов. В отличие от так называемых "русских" ресторанов, к нам часто приходят местные гурманы, завсегдатаи кулинарных фестивалей. Мы раскрываем свои двери для всех, но не скрываем, что ориентированы на русскоязычную аудиторию. У нас действует правило: всегда есть меню на русском, и весь состав официантов говорит по-русски.

Русская кухня представлена достойно?

У нас есть "русский уголок": солянка, борщ, бефстроганов, пельмени, вареники и так далее. Наши гости из Украины и России говорят, что такой солянки давно не пробовали даже на родине. Но это не единственное из того, что у нас есть. Мы, прежде всего, израильский ресторан. У нас обширное рыбное меню, большой выбор блюд из морепродуктов. Каждый день звучит живая музыка. Тихая, ненавязчивая: это может быть пианист или испанский гитарист, это может быть вечер французского шансона. Музыка должна создавать атмосферу.

Можно ли утверждать, что вы создали особую бизнес-модель?

Да, безусловно. Эта модель не просто оправдала себя - на наш взгляд, она достойна подражания. Это необходимая вещь на сегодняшний день в Израиле. У нас именно ресторан, а не банкетный зал. Здесь в любой момент можно заказать все, что ты хочешь, а не так называемую "фиксированную порцию". В Тель-Авиве есть место для таких ресторанов, и мы были бы рады их появлению. Мы убеждены, что любой бизнес должен существовать в среде здоровой конкуренции.
С другой стороны, мы понимаем, что некоторые вещи есть только у нас. Тем, кто бывал в нашем ресторане, наверняка запомнился наш сад – он уникален для Тель-Авива и придает нашему ресторану романтическую и очаровательную обстановку. Воспроизвести его – на территории Тель-Авива, во всяком случае, – практически невозможно. А ведь сад является неотъемлемой частью нашей атмосферы.

Как вы оцените ситуацию на "русском" рынке ресторанных услуг Израиля?

На сегодняшний день "русский сектор" в основном представлен так называемыми "ресторанами", которые я считаю банкетными залами. Как правило, они находятся в промышленных зонах, и получить в них можно только т. н. "порцию". В них также устраивают всевозможные шоу, звучит громкая музыка. Но ресторанов как таковых в русском секторе я пока не вижу.

Для большинства русскоязычных это и есть ресторан…

В том-то и проблема. Мы пытаемся вести своего рода "ликбез". У Большой Алии 90-х ситуация была как в Союзе, где так же отсутствовали рестораны в западном понимании этого слова. Тем временем, в странах исхода ресторанный бизнес активно развивался. Открылось огромное количество замечательных заведений – в Москве, Петербурге, Киеве. А здесь все рестораны говорят на иврите. По-русски объясняются только в "банкетных залах", к которым мы привыкли. Мы решили изменить эту ситуацию.

Ходят слухи, что в своей деятельности вы опираетесь на неких олигархов.

Нет, за нами не стоят олигархи. Они нам не нужны. Ресторан рассчитан на так называемый "средний чек". Цены у нас справедливые, невысокие для Тель-Авива. Хотя олигархи безусловно приходят к нам покушать.

В вашей гостевой книге много громких имен. Кто из знаменитостей бывал в "Бабе-Яге" в последнее время?

Мы не любим просто хвастаться известными гостями. Лично для меня очень важно, что, если к нам пришел Эльдар Рязанов, то, попробовав нашу еду, он неоднократно к нам возвращался, бывая в Израиле. То же самое можно сказать и в отношении Валентина Гафта, Владимира Спивакова и других звезд. Мы глубоко им благодарны, как и всем нашим завсегдатаям без исключения.

http://izrus.co.il


← Назад к списку

Последние новости

27.02.2021 Разлив нефти в Средиземном море. На Израиль надвигается новое пятно

Эксперты говорят, что с учетом беспилотных летательных аппаратов ВВС и спутниковых снимков, пятно может поразить Израиль в считанные дни. Читать далее

22.02.2021 "Зелёный Паспорт" и Свидетельство о Вакцинации. В чём разница и Как Сделать

Отвечая на многочисленные вопросы читателей, The Jerusalem Post хотела бы объяснить разницу между сертификатом о вакцинации и зеленым паспортом Читать далее

20.02.2021 Что открывается в Израиле 21 февраля? Полный список

В пятницу правительство одобрило планы кабинета по коронавирусу и несколько небольших дополнений. Канцелярия премьер-министра и министерство здравоохранения предоставили подробную информацию о плане Читать далее

19.02.2021 Израиль закрывает аэропорт до марта

Аэропорт Бен-Гурион закрыт из-за опасений, что успешная вакцинация против Covid-19 в стране будет поставлена ​​под угрозу из-за привезти из-за границы мутации, устойчивые к вакцине Читать далее

18.02.2021 У Эль Аль есть деньги, но некуда летать

Предложения акций и банковские ссуды обеспечат краткосрочное выживание Эль Аль, но небо Израиля вряд ли откроется до конца марта Читать далее

17.02.2021 В доме престарелых в Хадере вспыхнул пожар

Представитель пожарно-спасательной службы Израиля сообщил, что в среду в доме престарелых на улице Гордон в Хадере возник пожа Читать далее

14.02.2021 Израиль планирует открыть рестораны в марте

Израиль планирует возобновить открытие ресторанов примерно 9 марта и возобновить туризм с Кипром в рамках постепенного возвращения к нормальной жизни благодаря кампании вакцинации от COVID-19, заявили официальные лица в воскресенье Читать далее